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~ Vixon의 멜론パン 레시피 ~

재료

빵 반죽용

2½ 컵 체친 밀가루

5큰술 큐브로 썬 무소금 버터

¾ 컵 95F / 36C의 저지방 우유

2개 노른자

2큰술 캐스터 설탕

2티스푼 활성 건조 효모

¼ 티스푼 소금

쿠키 반죽용

¾ 컵 캐스터 설탕

8큰술 부드러운 버터

1개 계란

1½ 컵 체친 밀가루

지도

빵 반죽

볼에 우유 3큰술을 넣고 효모를 풀어주세요.

바람이 없는 따뜻한 곳에서 15분간 방치하세요.

스탠드 믹서의 볼에 밀가루와 설탕을 넣고 중앙에 움푹 파인 홈을 만드세요.

노른자, 우유에 풀어둔 효모를 넣고 반죽하면서 나머지 우유를 천천히 넣어 균일한 반죽을 만드세요.

소금을 추가하세요.

그 다음 버터를 조금씩 넣고 5분간 반죽하거나 반죽이 버터를 완전히 흡수할 때까지 반죽하세요.

볼을 랩으로 덮고 따뜻하고 바람이 없는 곳에서 1시간 30분 동안 발효시켜주세요. 크기가 최소한 두 배 이상 불어야 합니다.

쿠키 반죽

큰 볼에 버터와 캐스터 설탕 ½ 컵(120g)을 섞으세요.

밀가루를 추가하세요.

계란을 넣고 매끄럽고 부드러운 반죽이 될 때까지 빠르게 반죽하세요.

플라스틱 랩으로 싸서 냉장고에 넣어 살짝 단단해지게 하세요.

빵 반죽

빵 반죽이 불어나면, 밀가루를 약간 뿌린 작업대에서 손으로 10분간 반죽하세요.

반죽을 6등분 한 후, 굴려 공 모양으로 만드세요.

천으로 덮고 또 45분간 휴지시켜주세요.

쿠키 반죽

냉장고에서 쿠키 반죽을 꺼내 6등분하고 공 모양으로 만드세요.

각 공을 두 장의 페이퍼로 사이에 끼운 후, 롤링핀으로 얇은 원형으로 밀어 펴세요.

이 원형들을 밀가루를 뿌린 큰 그릇에 올리고 10분간 다시 냉장고에 넣으세요.

조립

각 빵 반죽 공을 쿠키 반죽 원형으로 완전히 덮으세요.

멜론パン 바닥을 조이는 것이 중요하니 꼭 꼼꼼히 손으로 끼워주세요.

남은 설탕에 각 멜론パン을 휘젓습니다.

팬에 페이퍼를 깔고, 간격을 두고 멜론パン을 올려주세요.

칼로 각 빵 위에 작은 자국을 그어주세요.

바람이 없는 말린 곳에서 다시 30분간 발효시켜주세요.

오븐을 350F로 예열하세요.

멜론パン을 약 12분간 구워주세요.

냉각대에 식힌 후 즐기세요.