Pearl Hair

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~ Vixonのメロンパンレシピ ~

材料

パン生地用

2½カップ（ふるった）薄力粉

大さじ5杯（角切り）無塩バター

¾カップ（95F / 36C）低脂肪牛乳

2個の卵黄

大さじ2杯のグラニュー糖

小さじ2杯のドライイースト

¼小さじの塩

クッキー生地用

¾カップのグラニュー糖

大さじ8杯の柔らかいバター

1個の卵

1½カップ（ふるった）薄力粉

手順

パン生地

ボウルに大さじ3杯の牛乳を入れ、イーストを溶かす。

風の当たらない暖かい場所で15分間置く。

スタンドミキサーのボウルに粉と砂糖を混ぜ、中央にくぼみを作る。

卵黄と牛乳で溶かしたイーストを加え、こねながら残りの牛乳を少しずつ加え、均一な生地にする。

塩を加える。

次にバターを少しずつ加え、5分間こねるか、バターが完全に生地に吸収されるまでこねる。

ラップでボウルを覆い、風の当たらない暖かい場所で1時間30分発酵させる。少なくとも2倍に膨らむまで。

クッキー生地

大きなボウルにバターとグラニュー糖½カップ（120g）を混ぜる。

粉を加える。

卵を加え、滑らかで柔らかい生地になるまで素早くこねる。

ラップで包み、冷蔵庫で少し固まるまで置く。

パン生地

パン生地が発酵したら、軽く薄く粉をふった作業台で10分間手でこねる。

生地を6等分に分け、それぞれ丸める。

布をかぶせてさらに45分間休ませる。

クッキー生地

クッキー生地を冷蔵庫から取り出し、6等分に分け、それぞれ丸める。

各生地の球をペーパーで挟み、ローラーで薄い円盤状に伸ばす。

これらの円盤を粉をふった大きな器に置き、10分間冷蔵庫に戻す。

組み立て

各パン生地の球をクッキー生地の円盤で完全に覆う。

メロンパンの底を軽くつまんで、生地同士をしっかりと固定する。

残った砂糖を全体にまぶす。

ペーパーを敷いた天板に、間隔を開けて並べる。

包丁で各 bun の上に小さな切り込みを入れる。

風の当たらない乾燥した場所で、さらに30分間発酵させる。

オーブンを175℃に予熱する。

メロンパンを約12分間焼く。

網の上で冷まして、お楽しみください。