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~ Vixonのメロンパンレシピ ~

材料

パン生地用

2½カップ（計量カップ）ふるった小麦粉

大さじ5杯の無塩バター（さいの目切り）

¾カップ（180ml）95°F（36°C）に温めた低脂肪牛乳

2個の卵黄

大さじ2杯のグラニュー糖

小さじ2杯のイースト（ドライ）

¼小さじの塩

クッキー生地用

¾カップ（180g）のグラニュー糖

大さじ8杯の柔らかいバター

1個の卵

1½カップ（ふるった）小麦粉

手順

パン生地

ボウルに大さじ3杯の牛乳を入れ、イーストを溶かす。

風の当たらない暖かい場所で15分間置く。

スタンドミキサーのボウルに小麦粉とグラニュー糖を入れ、中央にくぼみを作る。

卵黄、牛乳で溶かしたイーストを加え、捏ねながら残りの牛乳を少しずつ加え、均一な生地にする。

塩を加える。

次にバターを少しずつ加え、5分間またはバターが完全に生地に吸収されるまで捏ねる。

ボウルにラップをかぶせ、風の当たらない暖かい場所で1時間30分発酵させる。少なくとも2倍に膨らむまで。

クッキー生地

大きなボウルにバターとグラニュー糖（½カップ／120g）を混ぜる。

小麦粉を加える。

卵を加え、なめらかで柔らかい生地ができるまで素早く捏ねる。

ラップに包んで冷蔵庫に入れ、少し固める。

パン生地

パン生地が膨らんだら、薄く粉をふった作業台で10分間手で捏ねる。

生地を6等分し、丸めて形を作る。

布で覆ってさらに45分間休ませる。

クッキー生地

冷蔵庫からクッキー生地を取り出し、6等分して丸める。

各生地のボールをクッキングペーパーの間に挟み、麺棒で薄い円盤状に伸ばす。

できた円盤を、小麦粉をまぶした大きな皿に置き、10分間再び冷蔵庫で冷やす。

組み立て

各パン生地のボールをクッキー生地の円盤で完全に包む。

メロンパンの下部を軽くつまんで、生地同士をしっかりと固定する。

残ったグラニュー糖を全体にまぶす。

クッキングペーパーを敷いた天板に、間隔を空けて並べる。

包丁で各パンの上部に小さな切り込みを入れる。

風の当たらない乾燥した場所で、さらに30分間発酵させる。

オーブンを350°F（175°C）に予熱する。

メロンパンを約12分間焼く。

網の上で冷ましてからお召し上がりください。