Florescent Lingerie

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~ Vixon의 멜론빵 레시피 ~

재료

빵 반죽용

2½ 컵 체친 밀가루

5 큰술 다진 무염 버터

¾ 컵 95F / 36C의 저지방 우유

2개 계란 노른자

2 큰술 곱게 간 설탕

2 티스푼 활성 건조 효모

¼ 티스푼 소금

쿠키 반죽용

¾ 컵 곱게 간 설탕

8 큰술 부드러운 버터

1개 계란

1½ 컵 체친 밀가루

조리법

빵 반죽

그릇에 우유 3 큰술을 넣고 효모를 풀어주세요.

바람이 없는 따뜻한 곳에 15분간 두세요.

스탠드 믹서 그릇에 밀가루와 설탕을 넣고 중앙에 움푹 파인 홈을 만드세요.

계란 노른자, 우유에 풀어놓은 효모를 넣고 반죽하면서 나머지 우유를 천천히 넣어 균일한 반죽을 만드세요.

소금을 넣으세요.

그 후 버터를 조금씩 넣고 5분간 반죽하거나 반죽이 버터를 완전히 흡수할 때까지 반죽하세요.

플라스틱 랩으로 그릇을 덮고, 따뜻하고 바람이 없는 곳에서 1시간 30분 발효시켜주세요. 최소한 두 배로 부풀어 오르게 됩니다.

쿠키 반죽

큰 그릇에 버터와 설탕 ½ 컵(120g)을 섞으세요.

밀가루를 넣으세요.

계란을 넣고 부드럽고 촉촉한 반죽이 될 때까지 빠르게 반죽하세요.

플라스틱 랩으로 싸서 냉장고에 넣어 약간 단단해지게 하세요.

빵 반죽

빵 반죽이 부풀어 오르면, 가루를 뿌린 작업대에서 손으로 10분간 더 반죽하세요.

반죽을 6등분한 후 둥글게 굴려 공 모양으로 만드세요.

천으로 덮고 추가로 45분간 휴지시켜주세요.

쿠키 반죽

냉장고에서 쿠키 반죽을 꺼내 6개의 같은 크기로 나누고 공 모양으로 만드세요.

각 공을 두 장의 제분지 사이에 끼우고 로링 핀으로 얇은 원형으로 밀어 펴세요.

이 원형들을 큰 밀가루 뿌린 그릇에 올리고, 다시 냉장고에 10분간 넣으세요.

조리

각 빵 반죽 공을 쿠키 반죽 원형으로 완전히 덮으세요.

멜론빵 바닥을 꼭 집어 반죽이 떨어지지 않도록 단단히 고정하세요.

남은 설탕에 각 멜론빵을 굴려 설탕을 덮으세요.

제분지 깔린 베이킹 트레이 위에 간격을 두고 차례대로 올리세요.

칼로 각 빵의 윗부분에 작은 홈을 그려주세요.

바람이 없는 건조한 곳에서 또 30분간 발효시켜주세요.

오븐을 350F로 예열하세요.

멜론빵을 약 12분간 굽으세요.

선반에 식힌 후 즐기세요.