Eyes of Heaven

LoRAをあまりにも多く使用しないでください。画像が壊れてしまう可能性があります！

ハートとレビューを残すのを忘れないでください <3

~ Vixonのエッグベネディクトのレシピ ~

ホランドーズソース用：

無塩バター 2本（227g）

卵黄 3個

レモン汁 大さじ4

カイエンペッパー 少々

コーシャーソルト

エッグベネディクト用：

蒸留用白酢 大さじ2

卵 8個

無塩バター 大さじ2

ハムまたはピーメールベーコン 8枚

イングリッシュマフィン 4個（半分に切る）

手順

ホランドーズソースを作る：

小鍋でバターを中火で溶かし、泡が消えて色がつかなくなるまで（6〜8分）、加熱する。バターを液体用計量カップに移す。

中サイズの鍋に1インチ（約2.5cm）の水を入れ、中火で蒸気が立ち込めるまで加熱する（沸騰させない）。中程度のステンレス製ボウルに卵黄、水大さじ1、レモン汁大さじ2を加え、鍋の上に置く（ボウルが水に触れないように注意）。常時かき混ぜながら、卵液が薄い黄色になり、とろみがつくまで3〜5分加熱する。水が沸騰しないか、定期的に確認し、卵黄が過熱しないように注意する。

ボウルを鍋から取り出し、溶かしたバターを少しずつ（最初は一滴ずつ）加えながら、常にかき混ぜて濃厚にする。残りのレモン汁大さじ2、カイエンペッパー、塩小さじ1/4を加えて混ぜる。ソースが濃すぎる場合は、温かい水を大さじ1ずつ加えてゆるめる。火を消した鍋の上にボウルを戻して温かく保ち、時々かき混ぜる。必要に応じてさらに温かい水を加えて調整し、塩で味を整える。

エッグベネディクトを作る：

大ぶりのフライパンでバターを中強火で溶かす。ハムを加え、片面1〜2分ずつ軽く焦げ目がつくまで焼く。その間、イングリッシュマフィンをトーストし、バターを塗る。

イングリッシュマフィンの半分の上にハム1枚をのせる。

大きな広口鍋に3インチ（約7.5cm）の水を入れ、中強火で加熱し、小さな気泡が立つまで蒸らす。必要に応じて火を弱めて、ほんのわずかに沸騰する状態を保つ。酢を加えてかき混ぜる。卵4個をそれぞれ小さなボウルまたはラメキンに割り入れ、慎重に水の上に落とし、できるだけ離れた位置に配置する。白身が固まり、黄身がとろとろの状態になるまで3〜3分半加熱する。穴あきスプーンで卵を取り出し、割ったイングリッシュマフィンの上にのせる。

ポーチドエッグの上にホランドーズソースをかける。