Kim Holm

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~ Vixonのモチモチチョコレートチップクッキーのレシピ ~

材料

・白砂糖 ½ カップ

・ brown砂糖（しっかりと詰めて） ¾ カップ

・塩 小さじ1

・無塩バター（溶かしたもの） ½ カップ

・大玉卵 1個

・バニラエキストラクト 小さじ1

・薄力粉 1 ¼ カップ

・ベーキングソーダ 小さじ½

・ミルクチョコレートまたはセミスイートチョコレートの塊 4 oz

・ダークチョコレートの塊 4 oz（またはお好みの種類）

手順

大きなボウルに砂糖、塩、溶かしたバターを加え、なめらかなペースト状になるまでよく混ぜ合わせます。

卵とバニラエキストラクトを加えて、泡だて器でかき混ぜ、軽いリボン状に落ちてしばらく残るまでよく混ぜ合わせます。

薄力粉とベーキングソーダをふるい入れ、ゴムベラで優しく折り混ぜます。（かき混ぜすぎると小麦粉のグルテンが過剰に発達し、ケーキのような食感になるため注意してください。）

チョコレートの塊を加えて軽く混ぜ合わせ、生地を最低30分間冷蔵します。より濃厚なトフィーのような風味と深い色合いを出したい場合は、生地を一晩冷蔵してください。生地を長く置けば置くほど、風味はより複雑になります。

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。天板にクッキングペーパーを敷きます。

アイスクリームスプーンで生地をクッキングペーパーを敷いた天板に取り分けて、クッキー同士は最低4インチ、天板の端から2インチ以上空けて置きます。（クッキーが均等に広がるためです。）

端がほんの少し茶色くなり始めた頃、12〜15分間焼きます。