Chas Finster

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~ Vixonのもちもちチョコレートチップクッキーのレシピ ~

材料

・白砂糖 ½ カップ
・ブラウンシュガー（しっかりと詰めて） ¾ カップ
・塩 小さじ1
・無塩バター（溶かしたもの） ½ カップ
・大玉卵 1個
・バニラエキストラクト 小さじ1
・薄力粉 1 ¼ カップ
・ベーキングソーダ 小さじ½
・ミルクチョコレートまたはセミスイートチョコレートチップ 4オンス
・ダークチョコレートチップまたはお好みのチョコレート 4オンス

作り方

大きなボウルに砂糖、塩、溶かしたバターを加えて、塊がなくなるまで泡立て器でよく混ぜ合わせます。

卵とバニラエキストラクトを加え、泡立て器でかき混ぜながら、軽くリボン状に落ちてしばらく残る状態になるまで攪拌します。

薄力粉とベーキングソーダをふるい入れ、ゴムベラで優しく混ぜ合わせます（過度に混ぜると小麦粉のグルテンが発達し、ケーキのように固くなってしまいますのでご注意ください）。

チョコレートチップを加えて均一に混ぜ合わせ、生地を少なくとも30分間冷蔵します。より強烈なトフィーのような風味と深い色合いを出したい場合は、生地を一夜冷蔵してください。生地を長く寝かせるほど、風味が複雑になります。

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。天板にクッキングペーパーを敷いてください。

アイスクリームスプーンで生地をクッキングペーパーの上に取り、クッキー同士の間隔を少なくとも10cm、天板の縁から2cm以上空けて並べてください（クッキーが均等に広がるようにするためです）。

12〜15分間、縁がわずかに茶色くなるまで焼きます。