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~ 비xon의 버터밀크 블루베리 머핀 레시피 ~

재료

½ 컵 무염 버터(부드럽게 녹인 것)

1¼ 컵 흰 설탕

1 큰술 레몬 껍질 간 것

½ 티스푼 소금

2개 달걀(실온에 두기)

2 컵 일반 밀가루(나누기)

2 티스푼 베이킹 파우더

½ 컵 버터밀크

3 컵 블루베리

2 큰술 흰 설탕

만드는 법

오븐을 375도 F로 예열하세요.

머핀 팬 위에 비Stick 코팅을 뿌리고, 종이 라이너를 깔아주세요. 큰 머핀을 만들 경우 반죽이 틀 가장자리를 넘쳐서 붙을 수 있으므로 꼭 윗부분을 기름칠해 주세요. 작은 머핀을 만들 경우 이 단계를 생략해도 됩니다.

큰 그릇에 버터, 설탕, 레몬 껍질, 소금을 넣고 가볍고 촉촉해질 때까지 크림처럼 섞으세요.

달걀을 하나씩 넣어 섞어주세요. 밀가루 1¾ 컵과 베이킹 파우더를 함께 섞으세요.

밀가루 혼합물을 버터밀크와 번갈아가며 넣고, 잘 섞일 때까지만 저어주세요. 나머지 ¼ 컵 밀가루에 블루베리를 넣어 살짝 코팅한 후 반죽에 부드럽게 넣어 섞으세요.

반죽을 머핀 틀에 나누어 담고 윗부분에 가볍게 설탕을 뿌리세요. 30분간 또는 노릇노릇한 갈색이 될 때까지 구워주세요.