Linda Flynn-Fletcher

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~ Vixonのバターミルクブルーベリーマフィンのレシピ ~

材料

無塩バター ½ カップ（室温で柔らかくしたもの）

白砂糖 1¼ カップ

レモンの皮 1 大さじ

塩 ½ 茶匙

卵 2 個（室温）

薄力粉 2 カップ（分けたもの）

ベーキングパウダー 2 茶匙

バターミルク ½ カップ

ブルーベリー 3 カップ

白砂糖 2 大さじ

手順

オーブンを190℃（375°F）に予熱します。

マフィン天板の上部に非粘着スプレーを吹きかけ、紙製のカップを敷いてください。大きなマフィンを作る場合、生地が側面を超え、上部をグリースしないとくっついてしまいます。マフィンが小さい場合はこのステップを省略しても構いません。

大きなボウルにバター、砂糖、レモンの皮、塩を入れ、軽くふわふわになるまでクリーム状に混ぜ合わせます。

卵を1個ずつ加えて混ぜます。残りの粉類のうち1¾カップとベーキングパウダーを混ぜ合わせます。

粉類とバターミルクを交互に加え、ちょうど混ざる程度に混ぜ合わせます。残った1/4カップの粉にブルーベリーを加えて混ぜ、生地に優しく混ぜ込みます。

生地をマフィン天板に分け入れ、上部に軽く砂糖を振りかけます。30分間、または表面がきつね色になるまで焼きます。