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~ Vixonのバターミルクブルーベリーマフィンのレシピ ~

材料

無塩バター ½ カップ（室温で柔らかくした状態）

白砂糖 1¼ カップ

レモンの皮 1 大さじ

塩 ½ 小さじ

卵 2 個（室温）

薄力粉 2 カップ（分量を2つに分けます）

ベーキングパウダー 2 小さじ

バターミルク ½ カップ

ブルーベリー 3 カップ

白砂糖 2 大さじ

手順

オーブンを190℃（375°F）に予熱します。

マフィンパンの上部に非接着スプレーを吹きかけ、紙の型を敷いてください。大きなマフィンを作る場合、生地が型のふちを超えてしまい、上部を塗らないとくっついてしまうため、上部を塗ってください。小型のマフィンを作る場合は、このステップを省略しても構いません。

大きなボウルにバター、砂糖、レモンの皮、塩を入れ、軽くふわふわになるまで混ぜ合わせます。

卵を1つずつ加えてよく混ぜます。残りの粉類のうち1¾カップとベーキングパウダーを合わせておきます。

粉類とバターミルクを交互に加え、ちょうど混ざる程度に混ぜ合わせます。残りの¼カップの粉にブルーベリーを加えて軽く混ぜ、生地に優しく混ぜ込みます。

生地をマフィン型に分け、上部に軽く砂糖を振りかけます。30分間、または表面がきつね色になるまで焼きます。