Kimberly

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~ Vixonのバターミルクブルーベリーマフィンのレシピ ~

材料

無塩バター ½ カップ（室温で柔らかくした状態）

白砂糖 1¼ カップ

レモンの皮 1 大さじ

塩 ½ 小さじ

卵 2 個（室温）

強力粉 2 カップ（分割して使用）

ベーキングパウダー 2 小さじ

バターミルク ½ カップ

ブルーベリー 3 カップ

白砂糖 2 大さじ

手順

オーブンを190℃（375°F）に予熱します。

マフィン型の天板に非粘着スプレーを吹き付け、紙のカップを敷いてください。大きなマフィンを作る場合、生地が型の縁を超えてしまい、天板に接着してしまうため、天板の上部にもグリースを塗ってください。小さめのマフィンを作る場合は、このステップを省略しても構いません。

大きなボウルにバター、砂糖、レモンの皮、塩を加え、軽くふわふわになるまで混ぜ合わせます。

卵を1個ずつ加えてよく混ぜます。残りの粉類のうち1¾カップとベーキングパウダーを合わせておきます。

粉類とバターミルクを交互に加え、ちょうど混ざったくらいでやめます。残りの¼カップの粉にブルーベリーを加えてから、生地に優しく混ぜ合わせます。

生地をマフィン型に分け、表面に少量の砂糖を振りかけます。30分間、またはきつね色になるまで焼いてください。