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~ Vixonの짜장면レシピ ~

材料

メイン

1kg 新鮮な짜장면麺（またはうどん、칼국수麺でも可）（35オンス）

1個 大きなたまねぎ

1個 中くらいのズッキーニ

2個 大きなじゃがいも

7個 大きなマッシュルーム

1/4個 小さなキャベツ

600g 豚肉の角切り

豚肉のマリネ液

大さじ1杯 米酒（またはみりん）

小さじ5杯 粉末塩

小さじ5杯 粉末黒胡椒

1/4小さじ 生姜パウダー

韓国風黒豆ソース

大さじ6杯 韓国黒豆ペースト（ Chunjang）

90g ラード（または大さじ6杯 調理油—例：米ぬか油）

大さじ2杯 赤砂糖

大さじ4杯 米酒（またはみりん）

カップ1杯 鶏出汁（できるだけ純粋で自然なものを）

カップ1杯 水

水溶き片栗粉（片栗粉大さじ5杯＋水大さじ4杯）

トッピング

1個 大きなキュウリ

エンドウ豆または甘いコーン

ゆで卵

手順

豚肉を冷たい水で洗い、キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取ります。豚肉にマリネ液を加え、よく混ぜて15分間おいてください。

たまねぎ、ズッキーニ、じゃがいもを小さな角切りにします。

マッシュルームを薄くスライスします。

キャベツを小さめ～中くらいの大きさに切り分けます。

キュウリを細切りにします。

フライパンを十分に熱します。ラード（または調理油）を加えて溶かし、黒豆ペーストを加えて中火で3～5分間、常にかき混ぜてください。（焦がさないよう注意してください。）赤砂糖を加えてさらに2～3分間かき混ぜます。

黒豆ペーストを油を含まない状態で取り出し、別に置いておきます。フライパンには油を残して次の工程で使用します。

フライパンに豚肉を加え、半分ほど火が通るまで炒めます。

たまねぎ、ズッキーニ、じゃがいもを加え、すべてが1/3ほど火が通るまで（3～5分間）炒めます。

マッシュルームとキャベツを加え、2～3分間炒めます。

取り置いておいた黒豆ペーストをフライパンに戻し、野菜とよく混ぜ合わせ、1～2分間炒めます。

鶏出汁、水、米酒を加え、中火で5～7分間煮込みます。（可能であればフタをしてください。これにより調理が早くなります。）

水溶き片栗粉をフライパンに加え、かき混ぜます。（これで黒いソースがとろみを帯び、黒豆ソースの完成です。）

鍋でたっぷりの水を沸かし、沸騰したら麺を加えて3～5分間茹でます。

茹で上がった麺を冷水で洗い、水気を切って盛り付け用のボウルまたはお皿に入れます。

麺の上に黒豆ソースをかけます。そのままお召し上がりになるか、キュウリの薄切り、エンドウ豆または甘いコーン、ゆで卵で飾ってください。

箸でソースと麺をよく混ぜ合わせて召し上がれ。（黄色の漬物の大根と一緒に食べるのが理想的です。消化を助けると言われています。また、麺が膨らむ前に早めにお召し上がりください。）