Izzy

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~ Vixon의 짜장면 레시피 ~

재료

주재료

1kg 신선한 짜장면 국수 (또는 우동 국수 또는calguksu 국수 사용 가능) (35온스)

큰 양파 1개

중간 크기의 주키니 1개

큰 감자 2개

큰 버섯 7개

작은 양배추 1/4개

600g 다진 돼지고기

돼지고기 양념 소스

쌀주류 1큰술 (또는 미린)

소금 가루 5회 뿌리기

후추 가루 5회 뿌리기

생강 가루 1/4티스푼

한국식 검은 콩 소스

한국식 검은 콩 페이스트(춘장) 6큰술

랜드 90g (또는 요리용 기름 6큰술 – 예: 쌀겨 기름)

간장 2큰술

쌀주류 4큰술 (또는 미린)

치킨 스톡 1컵 (가능하면 순수하고 천연적인 것)

물 1컵

전분물 (감자전분 5큰술 + 물 4큰술)

토핑

큰 오이 1개

완두콩 또는 달콤한 옥수수

삶은 계란

조리법

돼지고기를 찬물로 헹구고 주방 종이로 물기를 제거하세요. 돼지고기 양념 소스를 돼지고기에 넣고 잘 섞은 후 15분간 재워두세요.

양파, 주키니, 감자를 작은 큐브 모양으로 써세요.

버섯은 얇게 썰어주세요.

양배추는 중소형 조각으로 썰어주세요.

오이는 채 썰어주세요.

팔을 예열하여 바닥이 잘 데워지도록 하세요. 랜드(또는 요리용 기름)를 넣고 팔에서 녹이세요. 검은 콩 페이스트를 넣고 중불에서 35분간 꾸준히 저어주세요. (태우지 마세요.) 간장을 넣고 추가로 23분간 더 저어주세요.

검은 콩 페이스트(기름 제외)를 건져내어 옆에 놓으세요. 팔 안의 기름은 다음 단계에서 사용하세요.

돼지고기를 팔에 넣고 반쯤 익을 때까지 저어주세요.

양파, 주키니, 감자를 넣고 모두 1/3 정도 익을 때까지 3~5분간 저어주세요.

버섯과 양배추를 넣고 2~3분간 더 저어주세요.

건져놓았던 검은 콩 페이스트를 팔에 다시 넣고 채소와 잘 섞어 1~2분간 저어주세요.

치킨 스톡, 물, 쌀주류를 넣고 중불에서 5~7분간 끓이세요. (가능하면 뚜껑을 덮어 조리 시간을 단축하세요.)

전분물을 팔에 넣고 저어주세요. (이 단계에서 검은 소스가 진해집니다. 검은 콩 소스를 완성하는 마지막 단계입니다.)

냄비에 물을 끓여 끓기 시작하면 국수를 넣으세요. 국수가 익을 때까지 3~5분간 끓이세요.

국수를 찬물에 헹군 후 물기를 빼고 접시나 그릇에 담으세요.

국수 위에 검은 콩 소스를 얹으세요. 그대로 드셔도 되고, 오이 채, 완두콩, 달콤한 옥수수, 삶은 계란을 장식으로 올려도 됩니다.

젓가락으로 소스와 국수를 잘 섞으세요. 드셔보세요. (노란 절인 무와 함께 먹는 것이 이상적입니다. 소화에 도움이 된다고 합니다. 또한 국수가 불어나기 전에 빨리 드세요.)