Ranma

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〜 Vixonの짜장면レシピ〜

材料

主材料

1kg 新鮮な짜장면麺（またはうどん、칼국수麺でも可）（35オンス）

中玉ねぎ1個

中ズッキーニ1本

大ジャガイモ2個

大マッシュルーム7個

小キャベツ1/4個

600g 豚肉（角切り）

豚肉のマリネ液

大さじ1 材料酒（またはミリン）

塩小さじ5振り

こしょう小さじ5振り

生姜パウダー1/4小さじ

韓国黒豆醤

大さじ6 韓国黒豆ペースト（チュンジャン）

90g ラード（または大さじ6の調理油—例：米糠油）

大さじ2 赤砂糖

大さじ4 材料酒（またはミリン）

鶏ガラスープ1カップ（できるだけ純粋で自然なものを）

水1カップ

とろみ用（じゃがいもでんぷん大さじ5＋水大さじ4）

トッピング

大キュウリ1本

グリーンピースまたはコーン

ゆで卵

作り方

豚肉を冷水で洗い、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取る。豚肉にマリネ液を加え、よく混ぜて15分間置く。

玉ねぎ、ズッキーニ、ジャガイモを小さな角切りにする。

マッシュルームを薄切りにする。

キャベツを小さめ～中くらいの大きさに切る。

キュウリをせん切りにする。

フライパンをよく熱する。ラード（または調理油）を加えて溶かし、黒豆ペーストを加えて中火で3〜5分間、常にかき混ぜる。（焦げないように注意。）赤砂糖を加えてさらに2〜3分間かき混ぜる。

黒豆ペースト（油を除いて）をすくい取り、別に置く。フライパンには油を残し、次の工程で使用する。

フライパンに豚肉を加え、半分ほど火が通るまで炒める。

玉ねぎ、ズッキーニ、ジャガイモを加え、全体が1/3ほど火が通るまで（3〜5分）炒める。

マッシュルームとキャベツを加え、2〜3分間炒める。

別に置いた黒豆ペーストをフライパンに戻し、野菜とよく混ぜ、1〜2分間炒める。

鶏ガラスープ、水、材料酒を加え、中火で5〜7分間煮込む。（可能な限りフタをしてください。これにより調理が早くなります。）

とろみ用の液をフライパンに加え、かき混ぜる。（これで黒いソースがとろみます。これが黒豆ソースの最終段階です。）

鍋に水を沸かし、沸騰し始めたら麺を加える。3〜5分間、麺が柔らかくなるまで茹でる。

茹で上がった麺を冷水で洗い、水気を切って、盛り付ける器に入れる。

麺の上に黒豆ソースをかける。そのままお召し上がりいただくか、キュウリの薄切り、グリーンピース、コーン、ゆで卵などで飾ってもよい。

箸でソースと麺をよく混ぜ合わせ、召し上がれ。（黄漬けの蘿蔔（韓国風）と一緒にいただくと理想的です。消化を助けるそうです。また、麺が膨らむ前に早めにお召し上がりください。）