Bowser & Bowsette

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~ Vixonのチャジャンミョンレシピ ~

材料

メイン

1kg 新鮮なチャジャンミョン麺（またはうどん、カルグクス麺でも可）（35オンス）

大玉タマネギ1個

中サイズズッキーニ1本

大サイズジャガイモ2個

大サイズマッシュルーム7個

小キャベツ1/4個

600g 豚肉（角切り）

豚肉マリネ液

米酒大さじ1（またはみりん）

塩小さじ5振り

こしょう小さじ5振り

生姜パウダー1/4茶匙

韓国黒豆醤

韓国黒豆ペースト（チュンジャン）大さじ6

ラード90g（または調理油大さじ6―例：米油）

brown sugar 大さじ2

米酒大さじ4（またはみりん）

鶏ガラスープ1カップ（可能な限り純粋で自然なものを）

水1カップ

とろみつゆ（片栗粉大さじ5＋水大さじ4）

トッピング

大キュウリ1本

エンドウ豆またはスイートコーン

ゆで卵

作り方

豚肉を冷水で洗い、キッチンペーパーで水気を切る。豚肉マリネ液を豚肉に加え、よく混ぜて15分間置く。

タマネギ、ズッキーニ、ジャガイモを小さな角切りにする。

マッシュルームを薄切りにする。

キャベツを小～中くらいの大きさに切る。

キュウリをせん切りにする。

フライパンを十分に熱する。ラード（または調理油）を加えて溶かし、黒豆ペーストを加えて中火で3〜5分間、絶えずかき混ぜる。（焦がさないように注意。）brown sugarを加えてさらに2〜3分間混ぜる。

黒豆ペースト（油は除く）を取り出して別に置き、フライパンの油は次工程で使用する。

フライパンに豚肉を加え、半分ほど火が通るまで炒める。

タマネギ、ズッキーニ、ジャガイモを加え、すべて1/3ほど火が通るまで（3〜5分間）炒める。

マッシュルームとキャベツを加え、2〜3分間炒める。

取り置いておいた黒豆ペーストをフライパンに戻し、野菜とよく混ぜ合わせ、1〜2分間炒める。

鶏ガラスープ、水、米酒を加え、中火で5〜7分間煮込む。（フライパンに蓋ができるなら、蓋をしてください。調理が早くなります。）

とろみつゆをフライパンに加え、よくかき混ぜる。（これで黒いソースがとろみを増し、黒豆醤の完成段階です。）

鍋で水を沸かし、沸騰したら麺を加えて3〜5分間茹でる。

茹で上がった麺を冷水で洗い、水気を切る。お皿または器に盛る。

麺の上に黒豆醤をかける。そのままでも、キュウリの薄切り、エンドウ豆またはスイートコーン、ゆで卵をトッピングしてもよい。

箸でよく混ぜてから召し上がれ。（黄梅漬け（黄色い漬物）と一緒に食べるのが理想です。消化を助けるそうです。また、麺が膨らむ前に早めに食べきってください。）