Sugar Cookie Girl

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~ Vixonのスピーキッド・ラム・パンプキンパイのレシピ ~

材料

1個のパイ生地 自分で作りますが、市販のものでも構いません

カップ2のパンプキンピューレ

⅔カップ tightly packed ダークブラウンシュガー

⅓カップ シュガー

大さじ1の小麦粉

½ティースプーン 塩

1 ½ティースプーン シナモン

½ティースプーン すりおろした新鮮なナツメグ

½ティースプーン パウダー状のジンジャー

¼ティースプーン パウダー状のアールスパイス

⅛ティースプーン 新鮮に挽いたコショウ

カップ1のホイップクリーム

⅓カップ 牛乳

大2個の卵（軽く溶いておく）

大さじ3のラム酒

1 ½ティースプーン バニラエッセンス

手順

薄く小麦粉をふった台の上で、生地を直径約⅛インチの厚さの大きな円形に伸ばします。バターを塗った9 ½インチのパイパンに、伸びさせずに敷き込みます。余分な生地を切り取り、縁から¾インチほどはみ出させます。生地の端を折りたたみ、パンの縁に沿って押しつけ、高いフリュート状の縁を作ります。オーブンを400F（約200℃）に予熱しながら生地を冷蔵庫に入れておき、オーブンの棚は下から3分の1の位置に設定します。

生地の上に、バターを塗った（バター面を下にして）アルミホイルを敷きます。8分間焼きます。アルミホイルをとても丁寧に取り外し、フォークで生地全体に穴を開けます。表面が乾燥し、まだ完全に焼けていない状態になるまで、さらに約5分間焼きます。パイの殻を必要なときに備えて横に置いておき、オーブンはつけたままにしておきます。

大きなボウルに、パンプキン、ブラウンシュガーとホワイトシュガー、小麦粉、塩、スパイス、コショウ、クリーム、牛乳、卵、アルコール、バニラエッセンスをすべて混ぜ合わせます。味をみて、調味料を調整します。この混合物をパイの殻に注ぎ込みます。

中身が固まって、中心だけがまだゆるゆるになるまで焼きます。通常約45分です。