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~ Vixonのスピーキッドラムパンプキンパイのレシピ ~

材料

1つのパイ生地 自分で作りますが、市販のものでもOK

カップ2のパンプキンピューレ

⅔カップ詰められたダークブラウンシュガー

⅓カップシュガー

大さじ1の小麦粉

½ティースプーンの塩

1 ½ティースプーンのシナモン

½ティースプーンのすりおろした新鮮なナツメグ

½ティースプーンのパウダー状のジンジャー

¼ティースプーンのパウダー状のアールスパイス

⅛ティースプーンの新鮮に挽いたコショウ

カップ1のホイップクリーム

⅓カップの牛乳

大2個の卵、軽く溶いたもの

大さじ3のラム酒

1 ½ティースプーンのバニラエキス

手順

薄く小麦粉を振った台の上で、直径約⅛インチの大きな円になるよう生地を伸ばします。バターを塗った9 ½インチのパイパンに、引っ張らずにぴったりと敷き詰めます。余分な生地を切り取り、縁に¾インチほど重ねて残します。生地の端を折りたたみ、パンの縁に沿って押さえつけて、高めのフリル状の縁を作ります。オーブンを400Fに予熱している間に、生地を冷蔵庫で冷やし、オーブン棚を下から3分の1の位置にセットします。

生地の上に、バターを塗ったアルミホイル（バター側を下に）を敷きます。8分間焼きます。非常に優しくホイルを取り除き、フォークで生地全体に穴を開けます。表面が乾燥するまで、さらに約5分間焼きます。パイ生地は使用するまで置き、オーブンはつけたままにしておきます。

大きなボウルで、パンプキン、ブラウンシュガーとホワイトシュガー、小麦粉、塩、スパイス、コショウ、クリーム、牛乳、卵、アルコール、バニラエキスをすべて混ぜ合わせます。味を確認し、必要に応じてスパイスを調整します。この混合物をパイ生地に注ぎます。

中央がまだふるふるしているが、中身が固まるまで、通常約45分間焼きます。