Ghostface - Scream

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~ Vixonのスピーキッドラムパンプキンパイのレシピ ~

材料

パイ生地1つ 自分で作りますが、市販のものでもOK

パンプキンペースト2カップ

ダークブラウンシュガー⅔カップ

砂糖⅓カップ

大さじ1杯の薄力粉

塩小さじ½

シナモン小さじ1½

新鮮にすりおろしたナツメグ小さじ½

パウダー生姜小さじ½

パウダークローブ小さじ¼

新鮮にすりおろしたコショウ小さじ⅛

重い生クリーム1カップ

牛乳⅓カップ

軽く溶いた卵2個

ラム酒大さじ3

バニラエキストラクト小さじ1½

手順

薄く粉をふった台の上で、生地を約⅛インチの厚さで大きな円に伸ばしてください。バターを塗った9½インチのパイ皿に、引き伸ばさずにぴったりと敷き込んでください。余分な生地を切り取り、¾インチ程度の端を残します。端をパイ皿の縁に折り込み、しっかり押さえて高い飾り縁を形成してください。オーブンを400°Fに予熱しながら生地を冷蔵し、オーブンの棚を下から3分の1の位置に設定してください。

生地の上に、バターを塗ったアルミホイル（バター面を下にして）を敷いてください。8分間焼き上げてください。とても優しくホイルを取り除き、フォークで生地全体に穴を開けてください。生地の表面が乾燥するまで、さらに約5分間焼き上げてください。パイの殻を必要なときに備えて脇に置き、オーブンはつけたままにしてください。

大きなボウルに、パンプキン、ブラウンシュガーと白砂糖、薄力粉、塩、スパイス、コショウ、生クリーム、牛乳、卵、ラム酒、バニラエキストラクトをすべて混ぜ合わせてください。味をみて、必要に応じて調味を調整してください。この混合物をパイの殻に注ぎ込んでください。

中身が固まって、中心だけ少しゆれる程度になるまで、通常約45分間焼いてください。