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~ Vixon의 스파이스드 럼 퀴크 파이 조리법 ~

재료

1개의 파이 껍질 _ 직접 만들기도 하지만, 상품을 사용해도 괜찮습니다_

2컵 호박 퓨레

⅔ 컵 압축한 진한 갈색 설탕

⅓ 컵 설탕

1큰술 밀가루

½ 티스푼 소금

1½ 티스푼 계피

½ 티스푼 신선하게 간 육두구

½ 티스푼 으깬 생강

¼ 티스푼 으깬 올스파이스

⅛ 티스푼 신선하게 간 후추

1컵 휘핑 크림

⅓ 컵 우유

2개의 큰 계란, 살짝 풀어둔 것

3큰술 럼주

1½ 티스푼 바닐라 추출물

지침

가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 펴서 약 ⅛인치 두께의 큰 원형으로 만드세요. 버터칠한 9½인치 파이 팬에 늘리지 않고 넣으세요. 여분의 반죽을 잘라내고 ¾인치 정도 돌출시킵니다. 반죽 가장자리를 접어 팬 가장자리에 단단히 눌러 넣고, 높고 장식적인 테두리를 만드세요. 오븐을 400F로 예열하는 동안 반죽을 냉장보관하고, 오븐 선반은 아래쪽 삼분의 일 위치에 놓으세요.

반죽 위에 가볍게 버터칠한 호일을 버터 쪽이 아래로 오게 놓으세요. 8분 동안 굽습니다. 호일을 아주 조심스럽게 제거하고, 포크로 반죽 전체에 작은 구멍을 뚫으세요. 반죽 표면이 마르지만 아직 완전히 익지 않을 때까지 약 5분 더 구우세요. 파이 껍질을 필요할 때까지 옆에 두고, 오븐은 켜놓으세요.

큰 그릇에 호박, 갈색 설탕, 흰 설탕, 밀가루, 소금, 향신료, 후추, 크림, 우유, 계란, 술, 바닐라 추출물을 모두 섞어 잘 저어주세요. 맛을 보고 조미료를 조정하세요. 이 혼합물을 파이 껍질에 부어 넣으세요.

필링이 고정되지만 중심은 여전히 흔들리는 상태가 될 때까지 약 45분 동안 구우세요.