Vixon's Comic Styles - Jamie Hewlett

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~ Vixonのポテトパンケーキレシピ ~

材料

中サイズの玉ねぎ1個（皮をむく）

大型のアイダホまたはラッセトポテト4個（皮をむく）

大型の卵2個

大さじ2杯の薄力粉

コーシャーソルトとブラックペッパー

大さじ6杯の植物油

大さじ6杯の無塩バター

お好みでアップルソースおよび/またはサワークリーム

手順

オーブンを95℃に予熱します。オーブンの中に非粘着性の天板2枚を並べておきます。

粗目のおろし金またはおろしディスク装着済みのフードプロセッサーを使って、玉ねぎを粗くおろし、シンクに置いたザルに入れます。続いてポテトも粗くおろしてザルに加え、水分を切っておきます。

大きなボウルで卵を軽くほぐし、フリーファーを加えて混ぜ合わせます。

ポテトと玉ねぎを軽く押し、可能な限り液体を絞り取り、卵と粉の混合物に加えます。コーシャーソルトと freshly ground ブラックペッパーで味を整えます。木製のスプーンまたは手でよく混ぜますが、過剰にこねないように注意してください。

中火～強火の厚手のフライパンに油大さじ1杯とバター大さじ1杯を熱し、熱くなったら（煙が上がるほどではない）状態にします。ポテト混合物を小さじ4杯分（約¼カップ）4つ勺ってフライパンに入れ、スパチュラで押して直径約7.5cmのパンケーキの形に整えます。

底がきつね色になるまで4～5分揚げ、裏返してさらに4～5分揚げて、両面きつね色でカリカリになるまで調理します。キッチンペーパーの上に取り出して油を切ります。すぐに塩とコショウで味を整え、残りのパンケーキを作る間、オーブンの天板の上で温かく保ちます。

キッチンペーパーでフライパンを丁寧にふき取り、また油大さじ1杯とバター大さじ1杯を加えて、さらに4つパンケーキを揚げます。残りの生地も同様に、各回ごとにフライパンをふき取り、油大さじ1杯とバター大さじ1杯を加えてパンケーキを揚げてください。

温かいうちにアップルソースおよび/またはサワークリームとともに召し上がれ。