Vixon's Pony Styles - gothic neon

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~ Vixonのポテトパンケーキレシピ ~

材料

中サイズのたまねぎ 1個（皮をむく）

大サイズのアイダホ馬鈴薯またはラスケット馬鈴薯 4個（皮をむく）

大サイズの卵 2個

小麦粉 大さじ2

コーシャーソルトと黒こしょう

植物油 大さじ6

無塩バター 大さじ6

お召し上がり用：リンゴのコンポートおよび/またはサワークリーム

手順

オーブンを95℃に予熱し、2枚の非stickバットをオーブン内に置きます。

箱型おろし金またはおろしディスク付き食品プロセッサーを使用して、たまねぎを粗くおろし、流しに置いたざるに入れてください。馬鈴薯も粗くおろして、同じざるに加え、水気を切っておきます。

大きなボウルで卵を軽く溶き、小麦粉を加えて混ぜ合わせます。

たまねぎと馬鈴薯の水分をできるだけ絞り取り、卵と小麦粉の混合物に加えます。コーシャーソルトと freshly ground 黒こしょうで味を整えます。木製のスプーンまたは手でよく混ぜますが、過度にこねないようにしてください。

重めの大きなフライパンに油大さじ1とバター大さじ1を中強火で熱し、熱くなったら煙が出ない程度まで温めます。馬鈴薯の生地を約1/4カップずつ4つ分フライパンに落とし、スパチュラで平らに伸ばして直径約7.5cmのパンケーキにします。

底がきつね色になるまで4〜5分揚げ、裏返してさらに4〜5分、きつね色でカリッとするまで揚げます。キッチンペーパーの上に取り出して油を切ったら、すぐに塩とこしょうで味を整えます。残りのパンケーキを焼いている間、オーブン内のバットで温かく保ってください。

キッチンペーパーでフライパンを丁寧に拭き取り、油大さじ1とバター大さじ1を加えてさらに4つのパンケーキを揚げます。残りの生地についても同様に、各バッチの前にフライパンを拭いて油大さじ1とバター大さじ1を加えて揚げてください。

できあがったパンケーキを熱いうちにリンゴのコンポートおよび/またはサワークリームと一緒にどうぞ。