Vixon's Pony Toon Styles - Arcane

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~ Vixonのポテトパンケーキのレシピ ~

材料

中サイズのたまねぎ1個（皮をむく）

アイドホーまたはラッセトポテト4個（皮をむく）

卵2個

小麦粉大さじ2

コーシャソルトとブラックペッパー

vegetable oil 大さじ6

無塩バター大さじ6

サービング用りんごピューレおよび/またはサワークリーム

手順

オーブンを95℃に予熱します。オーブンの中に非粘着性のベーキングシート2枚を置いておきます。

おろし金またはおろしディスクが付いたフードプロセッサーを使って、たまねぎを粗くおろして、シンクに置いたざるに入れます。次にポテトも粗くおろして、同じざるに加え、水気を切っておきます。

大きなボウルで卵を軽く溶き、小麦粉を加えて混ぜ合わせます。

ポテトとたまねぎの水気をできるだけ絞り取り、卵と小麦粉の混合物に加えます。コーシャソルトと挽きたてのブラックペッパーで味を整え、木製スプーンまたは手でしっかりと混ぜ合わせますが、過度にこねないでください。

重めの大きなフライパンを中火〜強火にかけ、油大さじ1とバター大さじ1を加えて熱します（煙が出ない程度）。ポテト混合物を小さじ4杯分（約¼カップ）ずつ4つ分フライパンに落とし、スパチュラで平らに伸ばして直径約7.5cmのパンケーキに形を整えます。

底がきつね色になるまで4〜5分揚げ、裏返してさらに4〜5分揚げ、両面きつね色でカリッとするまで調理します。キッチンペーパーに取り、すぐに塩とコショウをふって水気を切ります。残りのパンケーキを調理している間、オーブンのベーキングシート上で温かく保ちます。

キッチンペーパーでフライパンを丁寧に拭き、油大さじ1とバター大さじ1を加えてさらに4つパンケーキを揚げます。残りの生地についても同様に、各回ごとにフライパンを拭き、油大さじ1とバター大さじ1を加えて揚げていきます。

温かいうちにりんごピューレおよび/またはサワークリームを添えてお召し上がりください。