Vixon's Anime/Manga Styles - gachiakuta

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~ Vixonのカリカリ＆モチモチチョコレートチップクッキーのレシピ ~

材料

・すべて用途用小麦粉 3カップ

・ベーキングソーダ 小さじ1

・コーシャーソルト 小さじ3/4

・無塩バター 2本（室温に戻す。2本＝1カップ）

・ライトブラウンシュガー 1カップ（詰めて測る）

・白砂糖 1カップ

・大玉卵 2個

・純粋バニラエキス 大さじ2

・セミスイートチョコレートチップ 2 1/2カップ

・フレーク状の海塩 小さじ1（完全にオプションですが、甘いものに塩気を加えたい場合は試してみてください）

手順

小さなボウルに小麦粉、ベーキングソーダ、塩を合わせてよく混ぜ合わせ、別に置いておきます。

スタンドミキサーにパドルアタッチメントを取り付け、バター、ブラウンシュガー、白砂糖を中～強火で約3分間、軽くクリーム状になるまで泡立てます（ふわふわのアイシングのような状態になります）。

卵とバニラエキスを加え、低速で完全に混ざるまで混ぜ、必要に応じてボウルの側面を拭き取ります。

小麦粉の混合物を一度にすべて加え、低速でちょうど混ざるまで混ぜ合わせます（生地に乾いた小麦粉の斑点がなくなる時点で即座に混ぜるのをやめてください。過剰に混ぜないでください）。

チョコレートチップを加え、低速でちょうど混ざるまで混ぜ合わせます。

ミキシングボウルを冷蔵庫に移し、オーブンを温めている間に20分間冷やします。（この工程は重要です。冷たい生地がクッキーの柔らかい中心を実現する鍵です。）

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。

天板に軽く油を塗るか、クッキングペーパーを敷きます。

大さじ1杯の計量スプーンを使って（計量スプーンをガイドとして使い、生地を盛り上げて「たっぷり」の大さじ1杯分を作ります）、冷えたクッキー生地を均等にすくい取ります。（注：クッキー生地はゴルフボール大程度のサイズであることを確認してください。これより小さいと、十分に広がらず、柔らかくモチモチした中心が得られません。）

準備した天板にクッキー生地を並べ、広がるためのスペースを空けてください。

クッキーを、縁が薄く茶色になり始めた頃、中心部はまだ薄く柔らかい状態（オーブンから取り出したあとにさらに固まり色が濃くなります）になるまで、9〜12分間焼きます。

オーブンから天板を取り出した後、台所のカウンターに数回しっかりたたきつけてクッキーの空気を抜きます。（この工程により、クッキーの縁が軽くしわになり、中心部が濃厚になります。）

クッキーの上にフレーク状の海塩をふりかけます（オプションで、必要な量は調整してください。各クッキーの上にほんの少し乗せるだけでも塩気の食感が楽しめます）。

5分間天板の上で冷まし、その後冷却ラックに移します。（注：早すぎるとクッキーが壊れてしまうため、冷めるまで待ってください。）

クッキーは密封容器に入れ、室温で最大3日間保存できます。