Vixon's Pony Styles - wiresandtrees

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~ Vixon 的酥脆且有嚼劲的巧克力豆饼干配方 ~

原料

3 杯通用面粉

1 茶匙小苏打

3/4 茶匙犹太盐

2 根无盐黄油，软化至室温（2 根 = 1 杯）

1 杯压实的浅棕色糖

1 杯白砂糖

2 个大鸡蛋

2 茶匙纯香草精

2 1/2 杯半甜巧克力豆

1 茶匙薄片海盐（完全可选，但如果你喜欢甜食带点咸味，不妨试试）

步骤

在一个小碗中，将面粉、小苏打和盐混合均匀，备用。

在装有搅拌桨附件的立式搅拌机碗中，以中高转速打发黄油、棕色糖和白砂糖，约3分钟，直至轻盈蓬松（质地应类似绵密的糖霜）。

加入鸡蛋和香草精，以低速搅拌至完全混合，必要时刮下碗壁。

一次性加入面粉混合物，以低速搅拌至刚刚混合均匀即可（一旦面团中没有干面粉颗粒就立即停止搅拌——切勿过度搅拌）。

加入巧克力豆，以低速搅拌至刚刚混合均匀。

将搅拌碗移入冰箱，冷藏20分钟，同时预热烤箱。（这一步很重要，因为冷面团是让饼干中心柔软的关键。）

将烤箱预热至350°F（约175°C）。

在烤盘上轻轻涂抹一层油，或铺上烘焙纸。

用一汤匙量勺（以量勺为参考，但要将面团堆成隆起状）舀出等量的冷饼干面团。（注意：饼干面团大小应接近高尔夫球大小；如果太小，饼干在烘烤时无法充分延展，中心就无法形成柔软有嚼劲的质地。）

将面团均匀摆放在准备好的烤盘上，留出足够空间让饼干在烘烤时延展。

将饼干烘烤9至12分钟，直至边缘略微转为金棕色，而中心仍非常浅且柔软（取出后会继续变硬变深）。

从烤箱取出烤盘后，在厨房台面上轻轻敲击几次，使饼干略微塌陷（这一步有助于饼干形成轻微褶皱的边缘和紧实的中心）。

在饼干表面撒上薄片海盐（可选，无需全量，只需在每块饼干上轻轻撒一小撮，以获得咸香酥脆的口感）。

将饼干在烤盘上静置冷却5分钟，再转移到冷却架上。（注意：过早移动可能导致饼干碎裂，但冷却后会变硬。）

将饼干密封保存于室温下，可存放最多3天。