Aurora Borealis

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~ Vixonの拇指印クッキーのレシピ ~

材料

無塩バター 6大さじ（室温で柔らかくした状態）

砂糖 1/2カップ

卵 1個（室温）

キャノーラ油 大さじ2

バニラエキス 小さじ1

バター風味調味料 小さじ1/4

薄力粉 1カップ半

コーンスターチ 1/4カップ

ベーキングパウダー 小さじ1

塩 小さじ1/4

アーモンドまたはその他のフルーツジャム 大さじ3

手順

オーブンを175℃に予熱します。柔らかくしたバターと砂糖を泡立て器で軽くふわふわになるまで混ぜ、卵、オイル、バニラエキス、バター風味調味料を加えてよく混ぜ合わせます。別のボウルに薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、塩をふるいにかけて混ぜ合わせ、徐々に先ほどのバター混ぜ物に加えて混ぜ合わせます。

生地を直径2.5cmのボールに丸め、バターを塗った天板に2インチ間隔で並べます。木製のスプーンの柄の先で、各生地の中央に深くくぼみをつけます。縁が薄い茶色になるまで8〜10分間焼きます。

天板から取り出し、金網の上に置いて冷まします。冷めたらくぼみにジャムを詰めて完成です。