Vixon's Illustrious Styles - Seb Mckinnon

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~ Vixonの親指クッキーのレシピ ~

材料

無塩バター 6大さじ（室温で柔らかくした状態）

砂糖 1/2カップ

大玉卵 1個（室温）

キャノーラ油 大さじ2

バニラエキス 小さじ1

バターフレーバー 小さじ1/4

薄力粉 1カップ半

コーンスターチ 1/4カップ

ベーキングパウダー 小さじ1

塩 小さじ1/4

アーモンドまたはその他の果物のジャム 大さじ3

手順

オーブンを175℃に予熱します。柔らかくしたバターと砂糖を泡立て器で軽く白っぽくなるまで混ぜ、卵、油、バニラエキス、バターフレーバーを加えてよく混ぜます。別のボウルで薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、塩をふるい合わせ、徐々に先ほどの混ぜ物に加えて混ぜ合わせます。

生地を直径2.5cmの球状に成形し、バターを塗った天板に2インチ（約5cm）間隔で並べます。木製スプーンの柄の先端で各生地の中央に深く押し込みます。縁が軽く茶色くなるまで8〜10分間焼きます。

天板から取り出し、金網の上に置いて冷まします。冷めたら中央のくぼみにジャムを詰めます。