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~ ヴィクソンのチョコレートプリンレシピ ~

材料

1 ⅓ カップ（265g）のグラニュラー糖

⅔ カップ（55g）の無糖ココアパウダー

⅓ カップ（40g）のコーンスターチ

ひとつまみの塩

4 ½ カップ（1.1L）の牛乳

大さじ3（45g）の無塩バター

小さじ1（5ml）のバニラエッセンス

作り方

鍋に糖、ココアパウダー、塩、コーンスターチを加え、よく混ぜます。冷たい牛乳を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

中火にかけ、常にかき混ぜながら沸騰するまで加熱します。沸騰し、とろみがついたらすぐに火から下ろしてください。沸騰を続けると、でんぷんが分解して正しくとろみがつかず、水っぽいプリンになってしまいます。

プリンがとろみをつけたらすぐに火から下ろし、バターとバニラエッセンスを混ぜ合わせます。

全体が完全に冷めるまで、時々かき混ぜながら冷まします。表面に皮が張るのを防ぐためです。

冷やして、または温かいうちに召し上がれ。

備考

冷却中に、直接プリンの表面にラップを貼り付けて皮が張るのを防いでください。