In Waterfall
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~ Vixon 的佛卡夏面包食谱 ~
食材
4 杯通用面粉
2 茶匙科舍尔盐
2 茶匙即发酵母
2 杯温水
黄油(用于涂抹)
4 汤匙橄榄油(分次使用)
片状海盐
1 至 2 茶匙整株迷迭香叶(可选)
步骤
在一个大碗中,将面粉、盐和即发酵母搅拌均匀。加入水,用橡胶刮刀混合,直至液体被吸收,形成黏稠的面团。在面团表面轻轻涂抹一层橄榄油。用湿茶巾、布制碗罩或保鲜膜盖住碗,并立即放入冰箱,冷藏至少 12 小时,最长可至三天。
注意:如果使用布制碗罩或茶巾而非保鲜膜或硬盖,务必确保面团表面充分涂抹橄榄油。若使用茶巾,建议用橡皮筋固定,使其更密封。若油量不足,面团表面容易变干并形成硬壳。
在两个 8 英寸或 9 英寸的派盘,或一个 9×13 英寸的烤盘内铺上烘焙纸,或用黄油涂抹、喷洒不粘喷雾。
每个盘子中央倒入 1 汤匙橄榄油(若使用 9×13 英寸烤盘,则倒入 2 汤匙)。用两把叉子将面团从碗壁分离并拉向中心,同时以四分之一圈的幅度旋转碗,使面团聚成粗略的球状。用叉子将面团分成两等份(若使用 9×13 英寸烤盘则无需分割)。将一份面团放入准备好的盘中,用手将面团球在油中滚动,使其表面均匀裹油,形成粗略的球状。另一份同样处理。静置面团球 3 至 4 小时(时间视厨房温度而定)。
将烤架置于烤箱中层,预热至 220°C(425°F)。如使用迷迭香,可将其均匀撒在面团上。在每个面团表面淋上 1 汤匙橄榄油(若使用 9×13 英寸烤盘则淋 2 汤匙)。双手轻沾橄榄油,然后用全部手指垂直下压,形成深凹坑。如有必要,可轻拉面团,使其更好地贴合烤盘。最后在表面均匀撒上片状海盐。
将烤盘放入烤箱,烘烤 25 至 30 分钟,直至底部呈金黄色且酥脆。取出烤盘,将佛卡夏移至冷却架上,静置 10 分钟后再切片食用;若计划将其横切制作三明治,请完全冷却后再操作。
















