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~ Vixon 的佛卡夏面包食谱 ~

原料

4 杯通用面粉
2 茶匙科西嘉盐
2 茶匙即发酵母
2 杯温水
用于涂抹的黄油
4 汤匙橄榄油（分用）
片状海盐
1 至 2 茶匙整株迷迭香叶（可选）

步骤

在大碗中，将面粉、盐和即发酵母混合均匀。加入水，用橡皮刮刀搅拌，直至液体被吸收，形成粘稠的面团。在面团表面轻轻抹上一层橄榄油。用湿茶巾、布制碗盖或保鲜膜盖住碗口，立即放入冰箱冷藏至少12小时，最长可至三天。

注意：如果使用布制碗盖或茶巾而非保鲜膜或硬盖，务必确保面团表面充分涂上橄榄油。若使用茶巾，建议用橡皮筋固定，以形成更密封的覆盖。若油量不足，面团表面可能变干并形成硬皮。

在两个8或9英寸的派盘中铺上烘焙纸，或用黄油涂抹，或喷上不粘烹饪喷雾。

在每个盘子的中心倒入一汤匙油（若使用9×13英寸烤盘，则倒入两汤匙）。用两把叉子将面团从碗壁分离并向中心拉拢，使其排气；同时缓慢旋转碗体，将面团整理成粗糙的球状。用叉子将面团分成两等份（若使用9×13英寸烤盘，则不需分割）。将一份面团放入准备好的盘中，用手将面团在油中滚动，使其均匀裹上油，形成粗糙球状。另一份重复相同操作。让面团在厨房温度下静置3至4小时。

将烤架置于烤箱中层，预热至220°C（425°F）。若使用迷迭香，可将其均匀撒在面团上。在每个圆形面团上淋一汤匙油（9×13英寸烤盘则淋两汤匙）。将手轻蘸油后，用全部手指垂直下压，形成深凹痕。如有需要，可轻拉面团以使其更好地贴合烤盘。最后在整个表面撒上片状海盐。

将烤盘放入烤箱烘烤25至30分钟，直至底部呈金黄色且酥脆。取出烤盘，将佛卡夏转移至冷却架上，静置10分钟后切块食用；若计划将其切半制作三明治，请完全冷却后再切。