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~ Vixon의 포카치아 빵 레시피 ~

재료

4컵 일반 밀가루

2티스푼 코셔 소금

2티스푼 인스턴트 효모

2컵 미지근한 물

기름칠용 버터

올리브유 4큰술(반으로 나눔)

플레이크 상태의 바다 소금

1~2티스푼 통 로즈마리 잎(선택 사항)

지침

큰 그릇에 밀가루, 소금, 인스턴트 효모를 잘 섞어주세요. 물을 넣고 고무 주걱으로 저어 액체가 흡수되고 재료가 끈적끈적한 반죽 덩어리가 되도록 섞어주세요. 반죽 표면에 올리브유를 가볍게 바르세요. 젖은 티타월, 천으로 그릇을 덮거나 랩으로 덮은 후 즉시 냉장고에 최소 12시간, 최대 3일 동안 보관하세요.

참고: 랩이나 단단한 뚜껑 대신 천으로 덮거나 티타월을 사용하는 경우, 반죽에 충분한 양의 올리브유를 바르는 것이 매우 중요합니다. 티타월을 사용한다면 라텍스 밴드로 고정하여 밀폐성을 높이세요. 반죽에 충분한 기름을 바르지 않으면 표면이 마르고 껍질이 생길 위험이 있습니다.

8~9인치 파이 접시 두 개 또는 9×13인치 팬에 페이퍼를 깔거나 버터로 기름칠하거나 비Stick 조리 스프레이를 바르세요.

각 팬 중앙에 올리브유 1큰술을 부으세요. 9×13인치 팬을 사용할 경우 2큰술을 부어주세요. 포크 두 개를 사용해 반죽을 그릇 측면에서 떼어내어 중심으로 당기며 공기를 빼세요. 반죽을 빼낼 때 그릇을 사분의 일씩 돌리며 거친 공 모양으로 만드세요. 포크를 사용해 반죽을 두 동일한 조각으로 나누세요(9×13인치 팬을 사용할 경우 나누지 마세요). 한 조각을 준비한 팬에 넣고, 반죽 덩어리를 올리브유에 굴려 전체 표면을 코팅하여 거친 공 모양을 만드세요. 나머지 조각도 동일하게 반복하세요. 반죽 공을 주방의 온도에 따라 3~4시간 동안 휴지시켜주세요.

오븐 중간에 랙을 놓고 425°F로 예열하세요. 로즈마리를 사용할 경우 반죽 위에 뿌려주세요. 각 반죽 원형 위에 올리브유 1큰술을 부으세요(9×13인치 팬 사용 시 2큰술). 손을 가볍게 기름에 바르고, 모든 손가락을 사용하여 깊게 움푹 들어간 홈을 만드세요. 필요시 홈을 만들면서 반죽을 살짝 당겨 팬 전체에 퍼지게 해주세요. 전체 표면에 플레이크 바다 소금을 뿌리세요.

팬을 오븐에 넣고 25~30분간 굽되, 밑면이 황금색으로 바삭해질 때까지 굽습니다. 팬을 오븐에서 꺼내 포카치아를 냉각용 랙에 옮기세요. 자르기 전에 10분간 식히고, 샌드위치용으로 반으로 자를 계획이라면 완전히 식힌 후 자르세요.