Inky Demon Hands

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~ ヴィクソンのウクライナ風ビーツのボルシチスープのレシピ ~

材料

オリーブオイル 大さじ2

ビーツ 4個（皮をむき、1cm角に切る、約700g）

にんじん 2本（1cm角に切る）

大きなルーセットジャガイモ 1個（皮をむき、1cm角に切る）

小ぶりの緑キャベツ 半分（薄くスライスする）

にんにく 2片（みじん切り）

野菜スープ 4カップ

牛肉スープ 4カップ（ハムの骨を追加すると美味しいです。また、一部の人々はハムを2カップ分角切りにして追加するのも好きです）

新鮮なディル 大さじ2（みじん切り）

新鮮なレモン汁 大さじ2

レモンの皮 小さじ1

ベイリーフ 1枚

塩、黒こしょう（お好みで）

サービング用にサワークリーム

作り方

大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱します。ビーツ、にんじん、ジャガイモ、キャベツを加え、ときどきかき混ぜながら約10分間、やや柔らかくなるまで炒めます。

にんにくを加えて30秒間、香りが立つまで炒めます。

スープを注ぎ、ベイリーフを加えて、ふたをしないまま20〜25分間、弱火で煮込みます。ビーツとにんじんが柔らかくなるまで調理してください。

ベイリーフを取り除きます。新鮮なディル、レモン汁、レモンの皮を加えて混ぜ合わせ、塩と黒こしょうで味を整えます。

サワークリームをのせ、さらに新鮮なディルをトッピングしてお召し上がりください。