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~ Vixon 的乌克兰甜菜汤食谱 ~

食材

2汤匙橄榄油

4个甜菜，去皮切丁，约½英寸大小，共约1.5磅

2根胡萝卜，切丁½英寸

1个大红皮土豆，去皮切丁½英寸

½颗小青椰菜，切成薄片

2瓣大蒜，切碎

4杯蔬菜高汤

4杯牛肉高汤（我喜欢加入一根火腿骨，有些人还喜欢加入2杯切丁的火腿）

2汤匙新鲜莳萝，切碎

2汤匙新鲜柠檬汁

1茶匙柠檬皮屑

1片月桂叶

盐和黑胡椒适量

配酸奶油食用

做法

在大汤锅中，用中高火加热橄榄油。加入甜菜、胡萝卜、土豆和卷心菜，偶尔搅拌，煮约10分钟，直至略微变软。

加入大蒜，再炒30秒，直至香味释放。

倒入高汤，加入月桂叶，不盖锅盖炖煮20至25分钟，直至甜菜和胡萝卜变软。

捞出月桂叶，拌入新鲜莳萝、柠檬汁和柠檬皮屑，尝味后根据需要加盐和黑胡椒调味。

上桌时搭配一勺酸奶油，并撒上些许新鲜莳萝。