Vixon's Illustrious Styles - Richard Kane Ferguson - MTG - Commission

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~ Vixon 的软椒盐卷饼食谱 ~

食材：

用于卷饼：

1 汤匙活性干酵母

1 汤匙大麦糖浆或浅色红糖

1 1/2 杯温水（分次使用，如需要可多加）

5 杯通用面粉

3/4 茶匙细盐

用于小苏打浴：

2/3 杯小苏打

10 杯水

卷饼盐或粗盐

步骤：

预热烤箱至 350°F（约 175°C）。在两个烤盘上铺上烘焙纸或硅胶垫，并喷上不粘喷雾或涂上黄油。

制作面团：

在碗中，将酵母、大麦糖浆/糖和 1/4 杯水混合，搅拌均匀，静置 5 分钟，直至起泡。

加入剩余的 1 1/4 杯水、面粉和盐，搅拌至混合均匀。继续搅拌至完全融合。

揉面 5 分钟，直至面团光滑有弹性，不粘碗壁或双手（如需可多加面粉）。此面团会非常密实。

整形卷饼：

无需让面团发酵。将面团移至干净的工作台（不要撒粉），平均分成 10 份（每份约 100 克）。将每份在案板上或掌心搓成约 24 英寸长的条状。条状越细，卷饼越酥脆；越粗，卷饼越柔软。

将条状弯成字母 U 形，将两端交叉叠放，再轻轻扭转一次，然后将两端向下压至 U 形底部，轻压使其粘合。将整形好的卷饼放在已涂油的烘焙纸上。

如你偏好更柔软蓬松的卷饼，可在入小苏打浴前静置 30 分钟使其发酵。

制作小苏打浴：

在大锅中，将小苏打和水煮沸。将卷饼分批放入小苏打溶液中煮约 1 分钟，期间偶尔将卷饼压入水中使其完全浸没。此步骤后按原食谱继续。

烘烤卷饼：

将两个烤盘放入 400°F（约 200°C）的烤箱中，烘烤约 16 分钟，中途交换烤盘位置以确保均匀上色，直至深金黄色。烘烤时间短则卷饼更软，时间长则更酥脆。

出炉后静置 5 分钟，再从烘焙纸上揭下。趁热或室温下当日食用。

~ Vixon 的啤酒奶酪蘸酱食谱 ~

食材：

1/4 杯无盐黄油

1/4 杯通用面粉

1 茶匙洋葱粉

1 茶匙大蒜粉

1/8 茶匙辣椒粉

1/2 茶匙盐

1 杯牛奶

2/3 杯啤酒

1 茶匙第戎芥末酱

1 茶匙伍斯特沙司

2 杯切碎的强烈陈年切达奶酪

1 杯切碎的格鲁耶尔奶酪或瑞士奶酪

步骤：

在中号锅中，用中火融化黄油，加入面粉、洋葱粉、大蒜粉、辣椒粉和盐，煮 1 分钟。

分次加入牛奶和啤酒，每加一次搅拌至顺滑。继续用中火加热，加入芥末酱和伍斯特沙司，煮至酱汁浓稠并冒泡。

关火，加入切达奶酪和格鲁耶尔奶酪，搅拌至完全融化且顺滑。