Off Shoulder Sweater, Turtleneck & Plaid Skirt

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~ Vixon의 소프트 프레첼 레시피 ~

재료:

프레첼용:

액티브 드라이 이스트 1큰술

보리 맥주 시럽 또는 밝은 갈색 설탕 1큰술

따뜻한 물 1 1/2컵(필요시 더 넣어도 괜찮음)

호밀가루 5컵

세밀한 소금 3/4티스푼

베이킹소다 욕조용:

베이킹소다 2/3컵

물 10컵

프레첼 소금 또는 거친 소금

만드는 법:

오븐을 350°F(175°C)로 예열하세요. 베이킹 시트 두 개에 페이퍼 또는 실리콘 베이킹 매트를 깔고, 비스킷 스프레이 또는 버터로 기름을 바르세요.

반죽 만들기:

그릇에 이스트, 보리 맥주 시럽/설탕, 물 1/4컵을 넣고 저어 섞으세요. 5분간 방치하거나 거품이 생길 때까지 기다리세요.

나머지 물 1 1/4컵, 밀가루, 소금을 넣고 섞으세요. 잘 섞일 때까지 반죽하세요.

반죽을 5분간 반죽하여 탄력 있고 매끄럽고 그릇 벽이나 손에 붙지 않게 만드세요. 필요시 더 많은 밀가루를 추가하세요. 이 반죽은 매우 조밀할 것입니다.

프레첼 모양 만들기:

이 반죽은 발효할 필요가 없습니다. 반죽을 깨끗한 작업대 위로 옮기세요(밀가루를 뿌리지 마세요). 10개의 동일한 조각으로 나누세요(각각 약 100그램). 각 조각을 작업대 위 또는 손바닥 사이에서 약 24인치 길이의 막대기로 굴리세요. 막대기가 얇을수록 프레첼은 바삭해지고, 두꺼울수록 부드러워집니다.

막대기를 U자 모양으로 만드세요. 양 팔을 교차시켜 하나를 다른 하나 위에 올린 후 한 번 뒤틀어주세요. 끝을 U의 아래쪽으로 내려가며 부드럽게 눌러 붙이세요. 기름을 바른 페이퍼를 깐 베이킹 시트 위에 올리세요.

더 부드럽고 스폰지 같은 프레첼을 원하신다면, 라이 욕조에 담기 전에 모양을 만든 프레첼을 30분간 발효시키세요.

베이킹소다 욕조 준비:

큰 냄비에 베이킹소다와 물을 끓여 올리세요. 프레첼을 소다 용액에 소량씩 넣어 약 1분간 끓이세요. 때때로 프레첼을 물속에 잠기도록 눌러주세요. 라이 욕조 단계 후에는 레시피 그대로 진행하세요.

프레첼 굽기:

오븐을 400°F(200°C)로 예열하고, 두 베이킹 시트를 약 16분간 굽되, 중간에 시트의 위치를 바꿔 균일하게 굽으세요. 진한 황금갈색이 될 때까지 굽으세요. 부드러운 프레첼을 원하면 적게, 바삭한 프레첼을 원하면 더 오래 굽으세요.

페이퍼에서 떼어내기 전에 5분간 식히세요. 빵을 굽은 당일 따뜻하거나 실온에서 드세요.

~ Vixon의 맥주 치즈 디프 레시피 ~

재료:

무염 버터 1/4컵

호밀가루 1/4컵

양파 가루 1티스푼

마늘 가루 1티스푼

고추가루 1/8티스푼

소금 1/2티스푼

우유 1컵

맥주 2/3컵

디종 머스타드 1티스푼

워셔스터셔 소스 1티스푼

뾰족한 체다 치즈 2컵

그뤼에르 치즈 또는 스위스 치즈 1컵

만드는 법:

중간 불의 중간 크기 냄비에 버터, 밀가루, 양파 가루, 마늘 가루, 고추가루, 소금을 넣고 녹이세요. 1분간 볶으세요.

우유와 맥주를 조금씩 넣으며 저어주세요. 매 번 추가할 때마다 매끄럽게 될 때까지 휘저으세요. 중간 불에서 계속 끓이며 머스타드와 워셔스터셔 소스를 넣고, 소스가 두꺼워지고 거품이 생길 때까지 끓이세요.

불을 끄고 체다 치즈와 그뤼에르 치즈를 넣으세요. 녹고 매끄러워질 때까지 저어주세요.