Aya Brea - Parasite Eve

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~ Vixon 的软椒盐卷饼食谱 ~

原料：

用于卷饼：

1 汤匙活性干酵母

1 汤匙大麦糖浆或浅棕色糖

1 1/2 杯温水（分次使用，如需可多加）

5 杯通用面粉

3/4 茶匙细盐

用于小苏打浴：

2/3 杯小苏打

10 杯水

卷饼盐或粗盐

说明：

将烤箱预热至 350°F（约 175°C）。在两个烤盘上铺上烘焙纸或硅胶烤垫，喷洒防粘烹饪喷雾或涂抹黄油。

制作面团：

在碗中，将酵母、大麦糖浆/糖和 1/4 杯水混合，搅拌均匀。静置 5 分钟，直至起泡。

加入剩余的 1 1/4 杯水、面粉和盐，搅拌至混合。继续搅拌直至完全融合。

揉面 5 分钟，直至面团富有弹性、光滑且不粘碗壁或手部，如需可适量添加面粉。此面团会非常密实。

整形卷饼：

无需让面团发酵。将面团移至干净的工作台面（勿撒粉），分成 10 等份（每份约 100 克）。将每份面团在台面上或掌心搓成约 24 英寸长的条状。条状越细，卷饼越脆；越粗，卷饼越软。

将条状弯成字母 U 形。将两端交叉，一端压在另一端之上，然后轻轻扭转一圈。将两端向下折至 U 形底部，轻压使其粘合。将整形好的卷饼置于已涂抹黄油并铺有烘焙纸的烤盘上。

如偏好更柔软蓬松的卷饼，可在浸入碱水前让整形好的卷饼静置发酵 30 分钟。

制作小苏打浴：

在大锅中，将小苏打和水煮沸。分批将卷饼放入小苏打溶液中煮约 1 分钟，期间偶尔将卷饼压入水中确保完全浸没。完成碱水浸泡步骤后，继续按原食谱操作。

烘烤卷饼：

将两个烤盘放入 400°F（约 200°C）烤箱中烘烤约 16 分钟，烘烤中途调换烤盘位置以确保均匀受热，直至卷饼呈深金黄色。烘烤时间短则卷饼较软，时间长则更脆。

取出后冷却 5 分钟，再从烘焙纸上揭下。趁热或室温下当日食用最佳。

~ Vixon 的啤酒芝士蘸酱食谱 ~

原料：

1/4 杯无盐黄油

1/4 杯通用面粉

1 茶匙洋葱粉

1 茶匙大蒜粉

1/8 茶匙辣椒粉

1/2 茶匙盐

1 杯牛奶

2/3 杯啤酒

1 茶匙第戎芥末酱

1 茶匙伍斯特酱

2 杯切碎的强烈陈年切达奶酪

1 杯切碎的格鲁耶尔奶酪或瑞士奶酪

说明：

在中号平底锅中，用中火融化黄油，加入面粉、洋葱粉、大蒜粉、辣椒粉和盐，煮 1 分钟。

分次加入牛奶和啤酒，每加一次都充分搅打至顺滑。继续中火加热，加入芥末酱和伍斯特酱，持续煮至酱汁浓稠并冒泡。

关火，加入切达奶酪和格鲁耶尔奶酪，搅拌至完全融化且质地顺滑。