Illustrious Animals - Beaver

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~ Vixon의 멕시칸 핫 초콜릿 컵케이크 레시피 ~

재료:

버터 ¼ 컵 (실온)

설탕 1컵

멕시칸 초콜릿 3.2온스(반 컵 약간 덜) * 이바라 1장

계란 3개

계란 노른자 3개

식물성 기름 ½ 컵

바닐라 추출물 1 ½ 티스푼

케이크 우유 ⅓ 컵

밀가루 1컵

소금 ½ 티스푼

베이킹 소다 ½ 티스푼

베이킹 파우더 ½ 티스푼

다크 코코아 파우더 ½ 컵

에스프레소 ½ 컵 (식힌 것)

핫 초콜릿 아이싱:

무염 버터 ½ 컵

아이싱 설탕 4컵

휘핑 크림 ⅓ 컵

멕시칸 초콜릿 3.2온스 *

인스턴트 핫 초콜릿 믹스 1온스 (1개 패키지)

초콜릿 인스턴트 푸딩 믹스 1큰술

* 멕시칸 초콜릿을 대체하려면 다음 중 하나를 사용하세요

멕시칸 초콜릿 1온스 대신:

비터스weet 또는 세미스위트 베이킹 초콜릿 1온스 + 육계피 가루 ¼ 티스푼

또는

코코아 파우더 1큰술 + 설탕 1큰술 + 버터 또는 기름 2티스푼 + 육계피 가루 ¼ 티스푼

지침:

오븐을 350F(175℃)로 예열합니다.

밀가루, 소금, 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 코코아 파우더를 섞어 따로 두세요.

식물성 기름, 케이크 우유, 바닐라 추출물을 휘젓고 따로 두세요.

초콜릿을 전자레인지나 이중보일러로 녹여 아주 부드럽게 만드세요. 멕시칸 초콜릿의 특성상 액체처럼 흐르지는 않지만 괜찮습니다.

스탠드 믹서의 그릇에 버터와 설탕을 넣고 잘 섞일 때까지 저으세요.

녹인 초콜릿을 버터 혼합물에 넣고 섞으세요.

계란과 노른자를 하나씩 넣고 잘 섞일 때까지 저으세요.

식물성 기름 혼합물을 넣으세요.

믹서를 낮은 속도로 돌리며 건재료를 천천히 넣고 가볍게 섞으세요.

식힌 에스프레소를 넣고 섞으세요.

컵케이크 틀에 ⅔ 정도 채우세요.

20분간 굽거나, 중앙에 이쑤시개를 꽂아서 촉촉한 반죽이 묻지 않을 때까지 구우세요.

컵케이크 틀에서 꺼내 냉각선반에 올리기 전에 1~2분간 그대로 두세요.

완전히 식힌 후 아이싱을 바르세요.

핫 초콜릿 아이싱:

크림을 끓기 직전까지 가열하세요.

멕시칸 초콜릿을 넣고 덩어리가 없어질 때까지 저으세요. 멕시칸 초콜릿의 특성상 약간 입자가 있을 수 있으나 괜찮습니다.

핫 초콜릿 믹스를 넣고 저어 잘 섞은 후 따로 두세요.

믹서 그릇에 버터를 넣고 휘젓습니다.

믹서를 낮은 속도로 돌리며 아이싱 설탕의 절반을 넣고 부스러기처럼 될 때까지 저으세요.

남은 아이싱 설탕과 푸딩 믹스를 넣으세요.

잘 섞일 때까지 저으세요.

믹서를 돌리면서 천천히 크림 혼합물을 넣으세요.

잘 섞은 후 믹서 속도를 중간 높게 올려서 가볍고 푹신해질 때까지 휘저으세요.