Vixon's Illustrious Styles - Archer

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~ Vixonのメキシカンホットチョコレートカップケーキのレシピ ~

材料：

バター ¼カップ（室温）

砂糖 1カップ

メキシカンチョコレート 3.2オンス（半カップ少し少なめ）*：Ibarraの1枚

卵 2個

卵黄 3個分

植物油 ½カップ

バニラエキス 1 ½ティースプーン

バターミルク ⅓カップ

薄力粉 1カップ

塩 ½ティースプーン

ベーキングソーダ ½ティースプーン

ベーキングパウダー ½ティースプーン

ダークココアパウダー ½カップ

エスプレッソ（冷ましたもの） ½カップ

ホットチョコレートアイシング：

無塩バター ½カップ

粉砂糖 4カップ

生クリーム ⅓カップ

メキシカンチョコレート 3.2オンス*

インスタントホットチョコレートミックス 1オンス（1パック）

チョコレートインスタントプリンミックス 1テーブルスプーン

* メキシカンチョコレートの代用として以下を使用できます

1オンスのメキシカンチョコレートの代わりに：

1オンスのビターチョコレートまたはセミスイートチョコレート + シナモンパウダー ¼ティースプーン

または

ココアパウダー 大さじ1 + 砂糖 大さじ1 + バターまたは油 大さじ2 + シナモンパウダー ¼ティースプーン

作り方：

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。

薄力粉、塩、ベーキングソーダ、ベーキングパウダー、ココアパウダーを混ぜ合わせて別に置きます。

植物油、バターミルク、バニラエキスを混ぜ合わせて別に置きます。

メキシカンチョコレートを電子レンジまたは二重鍋で柔らかくなるまで加熱します（メキシカンチョコレートの性質上、完全に溶けないことがあります）。

スタンドミキサーのボウルでバターと砂糖をよく混ぜ合わせます。

溶かしたチョコレートをバター混合物に加えて混ぜ合わせます。

卵と卵黄を1つずつ加え、均一に混ざるまで混ぜます。

先に準備した油混合物を加えます。

ミキサーを低速で回しながら、先に準備した粉類をさっくりと混ぜ合わせます。

冷ましたエスプレッソを加えて混ぜ合わせます。

カップケーキの型に生地を⅔まで入れます。

20分間、または中心に竹串を差し込んで綺麗に出るまで焼きます。

焼き上がったら、型の中で1〜2分間放置した後、冷ましネットに取り出します。

完全に冷めてからアイシングを塗ります。

ホットチョコレートアイシング：

生クリームを沸騰直前まで加熱します。

メキシカンチョコレートを加えてかき混ぜ、なめらかで濃厚になるまで溶かします（塊が残らないように）。メキシカンチョコレートの性質上、わずかに粒感があるのは問題ありません。

インスタントホットチョコレートミックスを加えてよく混ぜ、別に置いておきます。

ミキサーのボウルでバターをクリーム状にします。

ミキサーを低速にし、粉砂糖の半分を加えてパン粉状になるまでかき混ぜます。

残りの粉砂糖とプリンミックスを加え、よく混ぜ合わせます。

ミキサーを回したまま、ゆっくりと先に準備したクリーム混合物を注ぎ込みます。

よく混ぜ合わせた後、ミキサーを中〜強めのスピードに上げ、軽くふわふわになるまで泡立てます。