Katara - Avatar: The Last Airbender

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~ Vixon의 멕시칸 핫 초콜릿 컵케이크 레시피 ~

재료:

버터 ¼ 컵 (실온)

설탕 1 컵

멕시칸 초콜릿 3.2온스(반 컵 약간 안 되는 양)* - 이바라 1개

계란 3개

계란 노른자 3개

식물성 기름 ½ 컵

바닐라 추출물 1 ½ 티스푼

케 피어 ⅓ 컵

밀가루 1 컵

소금 ½ 티스푼

베이킹 소다 ½ 티스푼

베이킹 파우더 ½ 티스푼

다크 코코아 파우더 ½ 컵

에스프레소 ½ 컵 (식힘)

핫 초콜릿 아이싱:

무염 버터 ½ 컵

아이싱 설탕 4 컵

휘핑 크림 ⅓ 컵

멕시칸 초콜릿 3.2온스*

인스턴트 핫 초콜릿 혼합물 1온스 (1팩)

초콜릿 인스턴트 푸딩 혼합물 1 큰술

* 멕시칸 초콜릿을 대체하려면 다음 중 하나를 사용하세요

멕시칸 초콜릿 1온스 대신:

쓴맛/반달콤한 베이킹 초콜릿 1온스 + 육계피 가루 ¼ 티스푼

또는

코코아 파우더 1 큰술 + 설탕 1 큰술 + 버터 또는 식물성 기름 2 티스푼 + 육계피 가루 ¼ 티스푼

만드는 법:

오븐을 350F(175℃)로 예열하세요.

밀가루, 소금, 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 코코아 파우더를 섞어 따로 두세요.

식물성 기름, 케 피어, 바닐라 추출물을 잘 섞어 따로 두세요.

멕시칸 초콜릿을 전자레인지나 이중 보일러로 녹여 매우 부드럽게 만드세요. 멕시칸 초콜릿의 특성상 액체처럼 흐르지는 않습니다.

스탠드 믹서의 그릇에 버터와 설탕을 넣고 잘 섞일 때까지 저으세요.

녹인 초콜릿을 버터 혼합물에 넣고 섞으세요.

계란과 노른자를 하나씩 넣으며 잘 섞을 때까지 저으세요.

기름 혼합물을 넣으세요.

믹서를 낮은 속도로 돌리며 건조 재료를 천천히 넣고 가볍게 섞으세요.

식힌 에스프레소를 넣고 섞으세요.

컵케이크 틀에 반죽을 ⅔ 정도 채우세요.

20분간 또는 중앙에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 구우세요.

컵케이크를 틀에 1~2분 정도 두었다가 냉각용 받침대에 옮기세요.

완전히 식힌 후 아이싱을 바르세요.

핫 초콜릿 아이싱:

크림을 끓기 직전까지 가열하세요.

멕시칸 초콜릿을 넣고 후추처럼 뭉쳐 있지 않을 때까지 저어주세요. 멕시칸 초콜릿 특성상 약간의 입자가 생길 수 있으나 괜찮습니다.

핫 초콜릿 혼합물과 푸딩 혼합물을 넣고 저어 주세요.

믹서 그릇에 버터를 넣고 거품을 내세요.

믹서를 낮은 속도로 돌리며 아이싱 설탕의 절반을 넣고 골고루 섞어 부스러기 상태가 될 때까지 저으세요.

나머지 아이싱 설탕과 푸딩 혼합물을 넣고 잘 섞으세요.

믹서가 돌아가고 있는 동안 천천히 크림 혼합물을 부으세요.

잘 섞은 뒤, 믹서 속도를 중간에서 높게 올려 가볍고 부드러운 상태가 될 때까지 휘저으세요.