Cursed

诡异的食物！

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~ Vixon的大理石芝士蛋糕食谱 ~

食材：

奥利奥饼干底

1又2/3杯奥利奥饼干屑 —— 带夹心的20块饼干

2汤匙融化的盐黄油

2汤匙糖

大理石芝士蛋糕

3/4杯半甜或黑巧克力豆

1又1/3杯糖

2汤匙玉米淀粉

4包8盎司的全脂奶油奶酪（室温）

4个大鸡蛋（室温）

2/3杯酸奶油（室温）

1茶匙香草精

步骤：

奥利奥饼干底

将烤箱预热至350°F（175°C）。在8英寸或9英寸的弹簧模或芝士蛋糕模具内壁喷涂防粘烘焙喷雾，然后在模具底部放一张圆形烘焙纸。

使用食物处理器将20块奥利奥饼干碾成细碎屑。若没有食物处理器，可将饼干放入密封袋中，用擀面杖或葡萄酒瓶碾碎。加入2汤匙融化的黄油和2汤匙白砂糖，搅拌或轻击至混合均匀。

将饼干屑混合物倒入准备好的模具中。用杯子底部或平底玻璃杯用力压紧，形成紧实均匀的底层。饼底应覆盖整个模具底部，并向上延伸至模具高度的一半左右。

烘烤12-14分钟，取出后放在金属架上冷却。保持烤箱开启，但将温度调低至300°F（150°C），并在下层烤架上放置一个装有约1英寸水的烤盘。

大理石芝士蛋糕

在饼干底烘烤和冷却的同时，准备芝士蛋糕馅料。

首先，将3/4杯半甜或黑巧克力豆用微波炉以15秒为间隔加热，每间隔搅拌一次，或使用双层蒸锅融化，然后放置一旁冷却。

在另一个小碗中，将1又1/3杯糖与2汤匙玉米淀粉混合搅拌，以防止玉米淀粉结块。

在大搅拌碗或装有桨状搅拌头的立式搅拌机中，以低速搅打4包室温奶油奶酪与糖/玉米淀粉混合物，直至完全顺滑。用橡胶刮刀刮下碗壁和底部，确保所有材料均匀混合。

将4个鸡蛋打入碗中搅匀，分几次缓慢加入芝士蛋糕糊中，低速搅拌混合。随后加入2/3杯酸奶油和1茶匙香草精，搅拌至刚刚混合均匀。

取2杯（420克）面糊倒入另一个碗中，加入已融化并冷却的巧克力，使部分香草味芝士蛋糕糊变为巧克力味芝士蛋糕糊。巧克力应仍为液体状态，但不烫手。用橡胶刮刀轻轻翻拌至完全混合。

将巧克力与香草味芝士蛋糕糊交替舀入模具中。由于香草味面糊量更多，因此每加入两勺香草味面糊，就加入一勺巧克力味面糊。用黄油刀或刮刀轻轻划动，使两种面糊形成大理石纹路。注意：若使用8英寸模具，面糊会接近模具顶部！但无需担心，芝士蛋糕在烘烤过程中几乎不会膨胀，不会溢出。

再次确认烤箱温度已降至300°F（150°C），将模具放在一个大烤盘上，烘烤15分钟。

不要打开烤箱门，将温度进一步降至225°F（107°C），继续烘烤2小时。这听起来很疯狂，但低温慢烤是制作完美、无裂纹、不塌陷芝士蛋糕的最佳方法。

烘烤完成后，关闭烤箱，让芝士蛋糕在关闭的烤箱中静置1小时，不要开门。

1小时后，用木勺将烤箱门微微开启，让芝士蛋糕在烤箱中再冷却1小时。

接着，将芝士蛋糕从烤箱中取出，在室温下继续冷却2小时。待其达到室温后，用保鲜膜覆盖表面，放入冰箱冷藏3-4小时或过夜（推荐）。冷藏保存，直至准备食用。

享用这款大理石芝士蛋糕时，从冰箱取出，小心脱模。

在蛋糕顶部挤上打发奶油漩涡，撒上巧克力碎屑，用锋利且温热的刀切块。每切一次后清洁刀具，以获得完美的切片。剩余蛋糕可密封冷藏保存长达一周。