Cursed

무서운 음식!

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~ Vixon의 대리석 치즈케이크 레시피 ~

재료:

오레오 크러스트

오레오 부스러기 1 2/3 컵 (중앙을 제거한 쿠키 20개)

소금 버터 2큰술, 녹인 것

설탕 2큰술

대리석 치즈케이크

반달콤하거나 다크 초콜릿 칩 3/4 컵

설탕 1 1/3 컵

옥수수 전분 2큰술

전지방 크림치즈 4개, 8온스씩, 실온 상태

계란 4개, 실온 상태

사워크림 2/3 컵, 실온 상태

바닐라 추출물 1티스푼

지침:

오레오 크러스트

오븐을 350F(175도)로 예열하세요. 8인치 또는 9인치 스프링폼 팬 또는 치즈케이크 팬에 비Stick 베이킹 스프레이를 뿌린 후, 팬 바닥에 페르메전트 둥글게 깔아주세요.

식품 가공기로 오레오 20개를 미세한 부스러기 상태로 갈아주세요. 가공기가 없다면, 지퍼백에 오레오를 넣고 롤링 핀이나 와인 병으로 으깨세요. 녹인 버터 2큰술과 설탕 2큰술을 넣고 혼합해 주세요. 가공기로 가볍게 펄스하거나 숟가락으로 잘 섞어주세요.

쿠키 혼합물을 준비한 팬에 부으세요. 측정 컵의 바닥이나 평평한 유리잔을 사용해 단단하고 고르게 눌러서 크러스트를 만드세요. 크러스트는 팬 바닥을 모두 덮고 측면 절반까지 올라와야 합니다.

12-14분간 굽고, 오븐에서 꺼내 철망 위에 올려 식히세요. 오븐은 켜 둔 채 온도를 300F(150도)로 낮추고, 아래 선반에는 약 1인치 물을 넣은 베이킹 트레이를 놓아주세요.

대리석 치즈케이크

쿠키 크러스트가 굽고 식는 동안 치즈케이크 필링을 준비하세요.

반달콤하거나 다크 초콜릿 칩 3/4 컵을 전자레인지에 15초 간격으로 녹인 후 사이마다 저어주세요. 또는 이중보일러를 사용해도 됩니다. 식히고 옆에 두세요.

별도의 작은 그릇에 설탕 1 1/3 컵과 옥수수 전분 2큰술을 휘저어 섞으세요. 이는 옥수수 전분이 덩어리지지 않도록 도와줍니다.

대형 믹싱볼 또는 패들 액세서리가 장착된 스탠드 믹서에 실온 상태의 크림치즈 4개(8온스씩)와 설탕/옥수수 전분 혼합물을 넣고, 낮은 속도로 완전히 매끄러워질 때까지 저으세요. 고무 주걱으로 볼 벽과 바닥을 긁어 모든 재료가 잘 섞였는지 확인하세요.

계란 4개를 별도의 그릇에 깨서 휘저어주세요. 낮은 속도로 치즈케이크 반죽에 계란을 몇 번에 나누어 천천히 섞어주세요. 그 후, 사워크림 2/3 컵과 바닐라 추출물 1티스푼을 넣고 가볍게 섞어주세요.

반죽 2컵(420g)을 별도의 그릇에 덜어낸 후, 녹여 식힌 초콜릿을 넣고 일부 바닐라 치즈케이크 반죽을 초콜릿 치즈케이크 반죽으로 바꾸세요. 초콜릿은 여전히 액체 상태이지만, 손으로 만졌을 때 뜨겁지 않아야 합니다. 고무 주걱으로 부드럽게 섞어주세요.

준비된 팬에 초콜릿 반죽과 바닐라 반죽을 번갈아 덜어 넣으세요. 바닐라 반죽이 초콜릿 반죽보다 더 많으므로, 바닐라 2스푼당 초콜릿 1스푼씩 넣어주세요. 버터 나이프나 오프셋 주걱을 사용해 반죽을 살짝 돌려서 대리석 무늬를 만들어주세요. 참고: 8인치 팬을 사용할 경우 팬 가장자리까지 거의 가득 찹니다. 그러나 걱정하지 마세요. 치즈케이크는 굽는 동안 크게 부풀어 오르지 않기 때문에 넘치지 않습니다.

오븐 온도가 300F(150도)로 낮아졌는지 다시 확인한 후, 치즈케이크 팬을 큰 쿠키 시트 위에 올려 15분간 구워주세요.

오븐 문을 열지 않은 채 온도를 225F(110도)로 더 낮추고, 추가로 2시간 동안 구워주세요. 기묘해 보일 수 있지만, 낮은 온도에서 천천히 굽는 것이 균열 없고, 수렴하지 않는 완벽한 치즈케이크를 만드는 가장 좋은 방법입니다.

치즈케이크가 완전히 구워지면, 오븐을 끄고 문을 열지 않은 채 1시간 동안 오븐 안에 그대로 두세요.

1시간 동안 오븐 안에서 식힌 후, 나무 숟가락으로 오븐 문을 살짝 열어 1시간 더 식히세요.

그 후, 치즈케이크를 오븐에서 꺼내 실온에서 2시간 더 식히세요. 실온에 도달하면, 위에 랩을 덮고 냉장고에서 최소 3–4시간, 이상적으로는 하룻밤 동안 식히세요. 서빙 전까지 냉장고에 보관하세요.

이 대리석 치즈케이크를 즐기고 싶을 때, 냉장고에서 꺼내 팬에서 조심스럽게 풀어주세요.

치즈케이크 위에 휘핑 크림과 초콜릿 슬라이스를 얹고, 날카롭고 따뜻한 칼로 차가운 치즈케이크를 자르세요. 매번 자른 후 칼을 닦아 완벽한 조각을 얻으세요. 남은 치즈케이크는 밀폐 용기에 넣어 냉장고에 최대 1주일 보관할 수 있습니다.