Maid Costumes - Long Maid

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~ Vixon의 파블로바 레시피 ~

재료

머랭 재료

1 1/2 티스푼 순수 바닐라 추출물

2 티스푼 백식초

1 1/2 컵 설탕

1 1/2 큰술 옥수수 전분

3/4 컵 - 6개의 큰 달걀 흰자 (가능하면 실온 상태)

소금 약간

토핑 재료

2 파인트 신선하거나 얼린 베리

1/4 컵 설탕

생크림 (토핑용)

지침

바닐라 추출물과 식초를 작은 컵에 붓습니다.

큰 그릇에 달걀 흰자와 소금을 넣고, 부드럽게 뾰족한 돌기(트레일)가 보이고 달걀 흰자 기포가 매우 작고 균일해질 때까지 약 2~3분간 휘젓습니다. 작은 그릇에 옥수수 전분을 설탕에 섞은 후, 설탕-옥수수 전분 혼합물을 천천히 점차적으로 달걀 흰자에 뿌립니다.

천천히 바닐라/식초 혼합물을 붓습니다.

휘젓는 동안 머랭이 광택이 나고, 휘젓는 도구를 들어올리면 단단한 돌기가 형성될 때까지 4~5분간 더 휘젓습니다.

퍼거나 숟가락으로 페이퍼 또는 실리콘 매트를 깐 베이킹 시트 위에 지름 3인치 정도의 8~10개의 큰 동그란 덩어리를 만듭니다. 숟가락 뒷면으로 덩어리 중앙에 함유물이 들어갈 오목한 홈을 만듭니다.

베이킹 시트를 275°F 오븐에 넣고, 온도를 250°F로 낮춥니다. 50~60분간 굽거나, 머랭이 바깥쪽이 바삭하고 건조하며 하얗게(갈색이나 균열이 생기지 않게) 될 때까지 굽습니다. 내부는 마샬로우처럼 부드러운 질감이어야 합니다.

굽는 도중 최소 한 번은 머랭을 확인하세요. 색이 변하거나 균열이 생기기 시작하면 온도를 25도 낮추고 시트를 뒤집으세요.

베이킹 시트에서 조심스럽게 들어 올려 철망 위에서 식힙니다. 습도가 높지 않은 환경이라면 머랭은 밀폐된 용기나 개별 포장하여 실온에서 최대 일주일간 보관할 수 있습니다.

베리 시럽을 만들고 싶다면, 중불에 베리와 설탕을 중간 크기의 냄비에 넣고 끓입니다. 5~10분간 한두 번 저으며 베리가 잼처럼 되도록 요리합니다.

불에서 내려 완전히 식힙니다. 사전에 시럽을 만들었다면 냉장보관하세요.

좋아하는 토핑(레몬 크림, 라스베리 또는 블루베리 시럽, 그리고/또는 신선한 휘핑크림)을 얹어 드세요.