Maid Costumes - Short Frilly Maid

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~ Vixon의 파블로바 레시피 ~

재료

머랭용

1 1/2 티스푼 순수 바닐라 추출물

2 티스푼 흰 식초

1 1/2 컵 백설탕

1 1/2 큰술 옥수수 전분

3/4 컵 - 6개의 큰 계란 흰자 (가능하면 실온 온도)

소금 약간

토핑용

신선하거나 냉동된 베리 2파인트

1/4 컵 설탕

토핑용 휘핑 크림

지침

바닐라 추출물과 식초를 작은 컵에 붓습니다.

큰 그릇에 계란 흰자와 소금을 넣고, 부드러운 꼭대기나 흔적이 보이기 시작하고 계란 흰자의 거품이 매우 작고 일관될 때까지 약 2~3분간 휘저어줍니다. 작은 그릇에 옥수수 전분을 설탕에 넣고 저어 섞은 후, 설탕-옥수수 전분 혼합물을 천천히 계란 흰자에 뿌려줍니다.

천천히 바닐라/식초 혼합물을 붓습니다.

휘저어 머랭이 광택이 나고, 휘저개를 들어올릴 때 단단한 꼭대기가 생길 때까지 4~5분 정도 휘저어줍니다.

파스터리지 종이나 실리콘 매트로 덮인 베이킹 시트 위에, 머랭을 지름 3인치 정도의 8~10개의 큰 원형 덩어리로 짜거나 떠서 올려줍니다. 숟가락 뒷면을 사용하여 각 덩어리의 중앙에 오목한 홈을 만들어, 굽고 난 후 채우기 재료를 담을 수 있도록 합니다.

오븐을 275°F(135°C)로 예열하고, 베이킹 시트를 넣은 후 오븐 온도를 250°F(120°C)로 낮춥니다. 50~60분간 굽거나, 머랭이 바깥쪽이 바삭하고 건조하며 흰색(갈색이나 갈라진 색이 아님)이 될 때까지 굽습니다. 안쪽은 마시멜로처럼 부드럽고 촉촉해야 합니다.

굽는 동안 최소 한 번은 머랭을 확인하세요. 색이 변하거나 갈라지는 것 같으면, 온도를 25도 낮추고 팬을 반대 방향으로 돌리세요.

베이킹 시트에서 조심스럽게 들어 올리고, 철제 냉각대 위에서 식히세요. 습도가 높지 않은 집이라면, 밀폐 용기에 보관하거나 개별적으로 싸서 실온에서 최대 일주일까지 보관할 수 있습니다.

베리 소스를 만들고 싶다면, 중간 불의 냄비에 베리와 설탕을 넣고 끓입니다. 5~10분간 한두 번 저어가며, 베리가 잼처럼 되도록 조리하세요.

불에서 내리고 완전히 식히세요. 사전에 소스를 만들었다면 냉장 보관하세요.

본인의 선호하는 채우기 재료(레몬 크림, 라즈베리 또는 블루베리 소스, 신선한 휘핑 크림 등)를 위에 올리고 제공하세요.