Maid Costumes - Short Frilly Maid

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~ Vixon的帕夫洛娃食谱 ~

食材

用于蛋白霜：

1 1/2 茶匙纯香草精
2 茶匙白醋
1 1/2 杯白砂糖
1 1/2 汤匙玉米淀粉
3/4 杯 — 6个大鸡蛋的蛋清（最好为室温）
一小撮盐

用于顶部配料：

2 品脱新鲜或冷冻浆果
1/4 杯糖
鲜奶油（用于装饰）

步骤：

将香草精和醋倒入一个小杯中。

在一个大碗中，将蛋清和盐打发，直至出现软峰/痕迹，蛋清气泡变得细小且均匀，约需2至3分钟。在另一个小碗中，将玉米淀粉拌入糖中，然后缓慢、分次将糖-玉米淀粉混合物撒入蛋清中。

缓慢倒入香草精/醋混合液。

继续打发，直至蛋白霜变得有光泽，提起打蛋器时能形成坚挺的尖峰，约需4至5分钟。

在铺有烘焙纸或硅胶垫的烤盘上，用裱花袋或汤匙将蛋白霜挤成8至10个直径约3英寸的圆形凸起。用勺子背面在每个凸起中央压出凹槽，以便后续填入配料。

将烤盘放入预热至275°F（约135°C）的烤箱中，然后将温度调低至250°F（约120°C）。烘烤50至60分钟，或直至蛋白霜外层脆硬、干燥且呈白色（不应呈棕褐色或开裂）。内部应呈现棉花糖般的质地。

烘烤过程中至少检查一次蛋白霜。如果发现上色或开裂，将温度降低25度，并旋转烤盘。

小心从烤盘中取出，放在金属架上冷却。如果家中湿度不高，蛋白霜可在密封容器中或单独包裹后，在室温下保存长达一周。

若想制作浆果酱，将浆果与糖放入中号锅中，用中火加热。搅拌1至2次，煮约5至10分钟，直至浆果变得浓稠如果酱。

离火并完全冷却。如果提前制作酱汁，请冷藏保存。

最后，用你喜欢的配料装饰（如柠檬凝乳、覆盆子或蓝莓酱、以及新鲜打发的奶油），即可享用。