Maid Costumes - Meka Maid

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~ Vixon의 파블로바 레시피 ~

재료

머랭용

1 1/2 티스푼 순수 바닐라 추출물

2 티스푼 백식초

1 1/2 컵 설탕

1 1/2 큰술 옥수수 전분

3/4 컵 - 6개 큰 달걀 흰자 (가능하면 실온 온도)

소금 약간

토핑용

파인 베리 2파인트 (신선하거나 냉동)

1/4 컵 설탕

생크림 (토핑용)

지침

바닐라 추출물과 식초를 작은 컵에 붓습니다.

큰 그릇에 달걀 흰자와 소금을 넣고, 부드러운 피크가 나타나고 거품이 아주 작고 균일해질 때까지 약 2~3분간 휘젓습니다. 작은 그릇에 옥수수 전분을 설탕에 넣고 저어 섞은 후, 설탕-옥수수 전분 혼합물을 천천히 달걀 흰자에 뿌려 넣습니다.

바닐라/식초 혼합물을 천천히 붓습니다.

휘젓는 도중 머랭이 광택이 나고 휘저은 스파이럴이 올라올 때 단단한 피크가 형성될 때까지 4~5분간 휘젓습니다.

퍼그 종이 또는 실리콘 매트를 깔은 버트리 시트 위에 머랭을 8~10개의 지름 3인치의 둥글게 덩어리로 짜거나 숟가락으로 올립니다. 숟가락 뒷면으로 덩어리 중앙에 오목한 홈을 만들어, 구운 후 속을 채우기 쉽게 합니다.

오븐을 275°F로 예열한 후, 버트리 시트를 넣고 오븐 온도를 250°F로 낮춥니다. 50~60분 동안 굽거나, 머랭이 바깥쪽이 바삭하고 건조하며 하얗게(갈색이나 균열이 생기지 않도록) 될 때까지 굽습니다. 내부는 마시멜로처럼 부드러워야 합니다.

구운 동안 최소 한 번은 머랭 상태를 확인하세요. 색이 변하거나 균열이 생기기 시작하면, 온도를 25도 낮추고 팬을 뒤집으세요.

버트리 시트에서 부드럽게 들어 올려 철망 위에서 완전히 식히세요. 습도가 높지 않은 집이라면, 밀폐 용기에 보관하거나 개별 포장하여 최대 1주일간 실온에서 보관할 수 있습니다.

베리 소스를 만들고 싶다면, 중불로 데운 중간 크기의 냄비에 베리와 설탕을 넣고 약 510분간 12번 저어 가며 조리하여 잼처럼 끈적해질 때까지 끓입니다.

불에서 내려 완전히 식히세요. 사전에 소스를 만들었다면 냉장보관하세요.

좋아하는 속재료(레몬 크림, 라스베리 또는 블루베리 소스, 신선하게 휘핑한 생크림 등)를 위에 올려서 제공하세요.