Maid Costumes - Waitress

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~ Vixon의 파블로바 레시피 ~

재료

머랭용

1 1/2 티스푼 순수 바닐라 추출물

2 티스푼 흰 식초

1 1/2 컵 설탕

1 1/2 큰술 옥수수 전분

3/4 컵 - 6개의 큰 달걀 흰자 (가급적 실온)

소금 약간

토핑용

2 파인트 신선하거나 동결된 열매

1/4 컵 설탕

토핑용 휘핑 크림

지침

바닐라 추출물과 식초를 작은 컵에 붓습니다.

대형 그릇에 달걀 흰자와 소금을 넣고 약 2~3분간 휘저어 부드러운 정점이 생기고 거품이 매우 작고 균일해질 때까지 휘젓습니다. 작은 그릇에 옥수수 전분을 설탕에 넣어 섞은 후, 설탕-옥수수 전분 혼합물을 천천히 그리고 점차적으로 달걀 흰자에 뿌립니다.

바닐라/식초 혼합물을 천천히 부어 넣습니다.

휘저어 머랭이 광택이 나고 스푼을 들어올릴 때 단단한 정점이 형성될 때까지 4~5분간 휘젓습니다.

퍼거나 숟가락으로 페이퍼 또는 실리콘 시트를 깐 버터링 시트 위에 지름 3인치의 원형 머랭 8~10개를 놓습니다. 숟가락 뒷면으로 머랭 중앙에 홈을 파서 구운 후 채우는 재료를 담을 수 있도록 합니다.

오븐을 275°F로 예열한 후, 버터링 시트를 넣고 오븐 온도를 250°F로 낮춥니다. 50~60분간 구워, 머랭이 바깥쪽은 바삭하고 건조하며 흰색(갈색이나 균열이 없는)이 될 때까지 구우세요. 안쪽은 마시멜로처럼 부드러워야 합니다.

구운 도중 최소 한 번은 머랭을 확인하세요. 색이 변하거나 균열이 생기기 시작하면 온도를 25도 낮추고 팬을 뒤집으세요.

버터링 시트에서 부드럽게 들어내어 철망 위에서 식히세요. 집이 습하지 않다면 머랭은 밀폐된 용기나 개별 포장하여 실온에서 최대 일주일 보관할 수 있습니다.

베리 소스를 만들고 싶다면, 중간 불에 베리와 설탕을 중간 크기의 냄비에 넣고 끓입니다. 약 5~10분간 한두 번 저으며 베리가 잼처럼 되도록 조리합니다.

불을 끄고 완전히 식히세요. 사전에 소스를 만들었다면 냉장 보관하세요.

좋아하는 채우기 재료(레몬 크림, 라즈베리 또는 블루베리 소스, 신선한 휘핑 크림 등)를 위에 올리고 즐기세요.