Maid Costumes - Waitress

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~ Vixon的帕夫洛娃食谱 ~

原料

用于蛋白霜：

1 1/2 茶匙纯香草精
2 茶匙白醋
1 1/2 杯白砂糖
1 1/2 汤匙玉米淀粉
3/4 杯 — 6个大鸡蛋蛋清（最好是室温）
一小撮盐

用于配料：

2 品脱新鲜或冷冻浆果
1/4 杯糖
鲜奶油（用于顶部装饰）

说明

将香草精和醋倒入一个小杯子中。

在大碗中，将蛋清和盐打发，直到出现软峰痕迹，蛋清气泡变得非常细小且均匀，约需2至3分钟。在另一个小碗中，将玉米淀粉与糖混合均匀，然后缓慢、分次将糖-玉米淀粉混合物撒入打发的蛋清中。

缓慢倒入香草精和醋的混合液。

继续搅打，直至蛋白霜呈现光泽且提起打蛋器时能形成坚挺的尖峰，约需4至5分钟。

在铺有烘焙纸或硅胶垫的烤盘上，将蛋白霜挤出或舀成8至10个直径约3英寸的圆形小丘。用勺子背面在每个小丘中央压出一个凹陷，以便烤好后装填馅料。

将烤盘放入预热至275°F（约135°C）的烤箱中，随后将温度调低至250°F（约120°C）。烘烤50至60分钟，直至蛋白霜外层变得酥脆、干燥、呈纯白色（不应呈棕褐色或开裂），内部应呈棉花糖般的质地。

烘烤期间至少检查一次蛋白霜。如果发现上色或开裂，可将温度再降低25度，并将烤盘调转方向。

小心将蛋白霜从烤盘上取下，放在金属网架上冷却。若家中不潮湿，蛋白霜在密封容器中或单独包裹后，室温下可保存长达一周。

如需制作浆果酱，将浆果与糖放入中号锅中，用中火加热。搅拌一两次，煮约5至10分钟，直至浆果变得浓稠如果酱。

离火，完全冷却。如果提前制作酱料，可冷藏保存。

最后，用您喜欢的馅料（如柠檬凝乳、覆盆子或蓝莓酱、以及新鲜打发的奶油）进行装饰，即可享用。