Maid Costumes - Lovely Cat

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~ Vixon의 파블로바 레시피 ~

재료

머랭 재료

1 1/2 티스푼 순수 바닐라 추출물

2 티스푼 백식초

1 1/2 컵 설탕

1 1/2 큰술 옥수수 전분

3/4 컵 - 6개의 큰 달걀 흰자 (가능하면 실온에서)

소금 약간

토핑 재료

2 파인트 신선하거나 냉동 베리

1/4 컵 설탕

토핑용 휘핑크림

지침

바닐라 추출물과 식초를 작은 컵에 붓습니다.

큰 그릇에 달걀 흰자와 소금을 넣고 약 2~3분간 휘저어 부드러운 정점이 보이기 시작하고 달걀 흰자 거품이 매우 작고 균일해질 때까지 치십시오. 작은 그릇에 옥수수 전분을 설탕에 섞은 후, 설탕-옥수수 전분 혼합물을 천천히 그리고 점차적으로 달걀 흰자에 뿌립니다.

바닐라/식초 혼합물을 천천히 붓습니다.

휘저어 머랭이 광택이 나고 털어올렸을 때 단단한 정점이 형성될 때까지 약 4~5분간 더 휘저으세요.

퍼닝지 또는 실리콘 패드를 깐 베이킹 시트 위에 머랭을 8~10개의 지름 3인치 크기의 둥근 덩어리로 짜거나 스푼으로 올리세요. 스푼의 등으로 덩어리 중간에 오목한 홈을 만들어 베이킹 후 채우기 용으로 사용합니다.

베이킹 시트를 275°F 오븐에 넣고, 오븐 온도를 250°F로 낮추세요. 50~60분간 베이킹하여 머랭이 바깥쪽이 바삭하고 건조하며 흰색(갈색이나 균열이 생기지 않게)이 될 때까지 구우세요. 안쪽은 마시멜로처럼 부드러운 질감이어야 합니다.

베이킹 중 적어도 한 번은 머랭을 확인하세요. 색이 나기 시작하거나 균열이 생기면 온도를 25도 낮추고 팬을 뒤집으세요.

베이킹 시트에서 조심스럽게 들어내어 철제 냉각대 위에서 식히세요. 집이 습하지 않다면, 머랭은 밀폐된 용기에 보관하거나 개별 포장하여 실온에서 최대 일주일까지 보관할 수 있습니다.

베리 소스를 만들고 싶다면, 중불로 데워진 중간 크기의 냄비에 베리와 설탕을 넣고 약 510분간 12회 저어가며 조리하여 잼 같은 상태가 되도록 하세요.

불에서 내려 완전히 식히세요. 사전에 소스를 만든 경우 냉장 보관하세요.

좋아하는 채우기 재료(레몬 크림, 라스베리 또는 블루베리 소스, 그리고/또는 신선한 휘핑크림)를 위에 올리고 서빙하세요.