Maid Costumes - Pink Drip

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~ Vixon의 파블로바 레시피 ~

재료

머랭용

1 1/2 티스푼 순수 바닐라 추출물

2 티스푼 흰 식초

1 1/2 컵 정제 설탕

1 1/2 큰술 옥수수 전분

3/4 컵 – 6개의 큰 달걀 흰자 (가능하면 실온 온도)

소금 한 꼬집

토핑용

2 파인트 신선하거나 냉동 베리

1/4 컵 설탕

토핑용 생크림

지침

바닐라 추출물과 식초를 작은 컵에 붓습니다.

큰 그릇에 달걀 흰자와 소금을 넣고, 부드러운 볼록한 꼭지(트레일)가 보이기 시작하고 달걀 흰자 거품이 매우 작고 균일해질 때까지 약 2~3분간 휘저어줍니다. 작은 그릇에서 옥수수 전분을 설탕에 넣고 저어 섞은 후, 설탕-옥수수 전분 혼합물을 천천히 그리고 점차적으로 달걀 흰자에 뿌려 넣습니다.

천천히 바닐라/식초 혼합물을 부어 넣습니다.

휘저어 머랭이 광택이 나고 휘저개를 들어올렸을 때 단단한 꼭지가 형성될 때까지 약 4~5분간 더 휘저어줍니다.

파이프 봉지나 숟가락을 사용하여 페이퍼 또는 실리콘 liners가 깔린 베이킹 시트 위에 지름 3인치인 8~10개의 큰 둥근 덩어리를 놓습니다. 숟가락 뒷면을 사용하여 덩어리 중앙에 홈을 파서, 머랭이 구워진 후 채우기 재료를 담을 수 있도록 합니다.

베이킹 시트를 275°F 오븐에 넣고, 오븐 온도를 250°F로 낮춥니다. 50~60분간 구워, 머랭이 바깥쪽이 바삭하고 건조하며 흰색(갈색이나 균열이 생기지 않도록)이 될 때까지 굽습니다. 내부는 마샬로우처럼 부드러운 질감이어야 합니다.

구운 동안 최소 한 번은 머랭을 확인하세요. 색이 변하거나 균열이 생기는 것 같으면 온도를 25도 낮추고 팬을 뒤집어주세요.

조심스럽게 베이킹 시트에서 들어 올려 철망 위에서 식히세요. 습도가 높지 않은 환경이라면 머랭은 밀폐용기에 보관하거나 개별로 포장하여 실온에서 최대 일주일까지 보관할 수 있습니다.

베리 소스를 만들고 싶다면, 중간 불에서 중간 크기의 냄비에 베리와 설탕을 넣고 끓입니다. 약 5~10분간 한두 번 저어가며, 베리가 잼처럼 되도록 조리하세요.

불에서 내리고 완전히 식히세요. 소스를 미리 만들었다면 냉장 보관하세요.

좋아하는 채우기 재료(레몬 큐드, 라스베리 또는 블루베리 소스, 그리고/또는 신선하게 휘핑한 크림)를 위에 올려 서빙하세요.