Maid Costumes - Meka

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~ Vixon의 파블로바 레시피 ~

재료

머랭용

1 1/2 티스푼 천연 바닐라 추출물

2 티스푼 백식초

1 1/2 컵 설탕

1 1/2 큰술 옥수수 전분

3/4 컵 - 6개 큰 달걀 흰자 (가능하면 실온 온도)

소금 한 꼬집

토핑용

파인베리 2 파인트 (신선하거나 냉동)

1/4 컵 설탕

생크림 (토핑용)

지침

바닐라 추출물과 식초를 작은 컵에 붓습니다.

큰 볼에 달걀 흰자와 소금을 넣고 약 2~3분 동안 휘저어 부드러운 뾰족한 꼬리가 보이고, 거품이 매우 작고 균일해질 때까지 휘젓습니다. 작은 볼에 옥수수 전분을 설탕에 넣고 저어 섞은 후, 이 설탕-옥수수전분 혼합물을 천천히 달걀 흰자에 뿌려 넣으세요.

천천히 바닐라/식초 혼합물을 부으세요.

휘저어 머랭이 광택을 내고, 치트를 들어올렸을 때 단단한 뾰족한 꼬리가 생길 때까지 4~5분간 더 휘저으세요.

퍼그 종이나 실리콘 매트를 깐 베이킹 시트 위에 머랭을 8~10개의 지름 3인치의 둥글게 덩어리로 짜거나 떠서 올리세요. 숟가락 뒷면으로 각 덩어리 중앙에 오목한 홈을 만들고, 이곳에 나중에 속을 담습니다.

베이킹 시트를 275°F 오븐에 넣고, 오븐 온도를 250°F로 낮추세요. 50~60분간 굽거나, 머랭이 바깥쪽이 바삭하고 건조하며 하얗게(간색이나 균열 없이) 될 때까지 굽습니다. 내부는 마시멜로처럼 부드러운 질감이어야 합니다.

굽는 동안 최소 한 번은 머랭을 확인하세요. 색이 생기거나 균열이 생기기 시작하면, 온도를 25도 낮추고 시트를 뒤집으세요.

베이킹 시트에서 부드럽게 들어올려 철망 위에서 식히세요. 습도가 높지 않은 환경이라면 머랭은 밀폐된 용기나 개별 포장하여 실온에서 최대 일주일까지 보관할 수 있습니다.

베리 소스를 만들고 싶다면, 중불로 데운 중간 크기의 냄비에 베리와 설탕을 넣고 약 5~10분간 한두 번 저으며 조리하여 잼처럼 끈적해질 때까지 끓이세요.

불에서 내려 완전히 식히세요. 사전에 소스를 만들었다면 냉장 보관하세요.

좋아하는 속재료(레몬 크림, 라스베리 또는 블루베리 소스, 또는 신선한 생크림)를 위에 올리고 드세요.