Maid Costumes - Jap Maid

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~ Vixon의 파블로바 레시피 ~

재료

머랭용

1 1/2 티스푼 순수 바닐라 추출물

2 티스푼 흰 식초

1 1/2 컵 설탕

1 1/2 큰술 옥수수 전분

3/4 컵 - 6개의 큰 계란 흰자 (실온이 최선입니다)

소금 한 꼬집

토핑용

피트(2잔) 신선하거나 냉동 열매

1/4 컵 설탕

생크림 토핑용

조리법

바닐라 추출물과 식초를 작은 컵에 붓습니다.

큰 그릇에 계란 흰자와 소금을 넣고 약 2~3분간 휘저어 부드러운 꼭짓점이 나타나고 거품이 매우 작고 일정해질 때까지 치십시오. 작은 그릇에 옥수수 전분을 설탕에 섞은 후, 설탕-옥수수 전분 혼합물을 천천히 점차적으로 계란 흰자에 뿌립니다.

바닐라/식초 혼합물을 천천히 부어 넣으십시오.

휘저어 머랭이 광택이 나고 휘저개를 들어올렸을 때 단단한 꼭짓점이 형성될 때까지 약 4~5분간 더 휘저으세요.

퍼밍지나 실리콘 매트를 깐 베이킹 트레이 위에 머랭을 8~10개의 지름 3인치의 둥글게 덩어리로 떠서 얹으세요. 숟가락 뒷면으로 덩어리 가운데에 오목한 홈을 만들어 베이킹 후 채우는 재료를 담을 수 있게 하세요.

베이킹 트레이를 275°F 오븐에 넣고, 온도를 250°F로 낮추세요. 50~60분간 베이킹하여 머랭이 바깥쪽이 바싹하고 건조하며 흰색(갈색이나 균열이 생기지 않도록)이 될 때까지 굽습니다. 내부는 마샬로우처럼 부드러워야 합니다.

베이킹 중 최소 한 번은 머랭을 확인하세요. 색이 변하거나 균열이 생기기 시작하면 온도를 25도 낮추고 팬의 방향을 돌리세요.

베이킹 트레이에서 조심스럽게 들어내어 랙 위에서 완전히 식히세요. 집이 습하지 않다면 머랭은 밀폐 용기에 보관하거나 개별로 싸서 실온에서 최대 일주일까지 보관할 수 있습니다.

베리 소스를 만들고 싶다면, 중간 불에 베리와 설탕을 중간 크기의 냄비에 넣고 끓이세요. 5~10분간 한두 번 저어가며 베리가 잼처럼 되도록 조리합니다.

불을 끄고 완전히 식히세요. 사전에 소스를 만들었다면 냉장 보관하세요.

취향에 맞는 채우기 재료(레몬 커드, 라스베리 또는 블루베리 소스, 신선하게 휘핑한 크림 등)를 위에 얹어 드세요.